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El risotto es uno de los platos italianos más reconocidos en todo el mundo, con permiso de la pasta y la pizza, claro está. Este Risotto con zanahoria y azafrán es nuestra versión del clásico risotto a la milanesa, identificable por su característico color amarillo que le aporta el azafrán. Es una receta muy sencilla pero, como todos los risottos, entraña un poquito de dificultad a la hora del mantecado para que nos quede la textura perfecta del risotto.

Como cuando el Concorde unía Estados Unidos y Francia en apenas tres horas y media, esta receta de ramequín con pastel de chocolate y granada unirá en tu paladar, de un solo bocado, el intenso sabor y la untuosidad de un brownie estadounidense, con la delicadeza y presentación del chic francés del ramequín. ¡Delicioso!

Paso 1:

Estas croquetas de gambas son diferentes y muy originales, con un intenso sabor, a la vez que delicado. Pruébalas y verás cómo triunfan con toda la familia.

Paso 1:

Estas minitartas de frutos secos y caramelo son un postre perfecto para las tardes de otoño. Aprovechando la temporalidad de muchos frutos secos puedes preparar estas tartaletas que aportarán mucha energía. Aunque será difícil, no conviene pasarse degustándolas, ya que contienen un alto contenido calórico.

Paso 1:

Esta receta de Rulo de ternera guisada con patatas y lombarda es de esos platos que recuerdan a comida familiar de domingo. Esa receta de madre que ha pasado de generación en generación. Es un plato de fiesta, para celebrar con familia y amigos.

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Las mollejas son de esos ingredientes que consideramos casquería, y que corresponde a una glándula llamada timo que se encuentra en sistema digestivo de las aves y cerca de la traquea en animales como el cordero o la ternera. Estas últimas, son las que vamos a cocinar, prepararemos unas Mollejas de ternera con patatas asadas y ensalada que cambiarán tu opinión de los platos de casquería.

Las mollejas de cordero son mucho más suaves que las de ternera, dado que son unas glándulas que tienen los corderitos lechales... y por eso tienen un delicioso sabor a leche. Al contrario de lo que mucha gente piensa, no es nada complicado elaborarlas, y además es un producto económico y tradicional.

Lo primero que haremos será la mousse, porque necesita unas 2 horas de nevera para que adquiera consistencia.

La mousse del Dia es muy sencilla de realizar, necesitarás leche y seguir las instrucciones

Se vierte el contenido del sobre en 200 ml de leche tibia o agua y mezclas

Te tiene que quedar la consistencia de una natillas, ayúdate de una batidora durante 3 minutos para que se mezcle bien

Una vez lo tengas, mételo en la nevera y ¡comenzamos con el bizcocho!

Para el salmón marinado:

Mitad y mitad de azúcar y sal de roca, mezclado con eneldo y ralladura de naranja. Cubriremos nuestro salmón con esta mezcla durante 24h.

Para el hummus de berenjena:

Empezamos metiendo nuestras berenjenas a 185ºC al horno durante 20-35min.

Preparamos nuestra tahina, echando nuestro sésamo, y el doble de aceite con poca sal a triturar, hasta lograr una pasta ligeramente espesa.

Te proponemos un postre fácil y rápido de preparar. Unas rosquillas de manzana y miel. Un postre tradicional que además de estar delicioso es una buena fuente de energía. Puedes tomarlas en el desayuno o a media tarde y son fantásticas para la merienda de los peques.

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