€

La salsa holandesa, aunque por su nombre pueda parecer que proviene del país de los tulipanes, es una receta de origen francés que se obtiene de la emulsión de mantequilla clarificada, yemas de huevo y un medio ácido como puede ser el vinagre o el limón. Sirve como acompañamiento de todo tipo de alimentos o se puede utilizar para gratinar pescado y verduras o marisco. Es la acompañante más conocida de los huevos Benedictine.

Los caracoles en salsa a la madrileña son un clásico de los bares y tascas más tradicionales de Madrid aunque también es un guiso típico de muchas zonas de nuestra geografía. El secreto está en la salsa, basada en un caldo de carne concentrado con embutidos de matanza.

1º Ponemos en el tostador las rebanadas de pan y tostamos 1 minuto ya que después iran al horno a gratinar.

2º Pelamos los ajos y ponemos una cucharadita de aceite de oliva en la sartén. Echamos los ajos y cuando empiecen a tomar color añadimos los espárragos troceados y lavados. (Previamente habrémos retirado la parte dura) Salteamos durante unos 5 minutos, a fuego medio, dejandolos al dente. Reservamos.

3º Rallamos el queso emmental y esparcimos de forma generosa sobre las rebanadas de pan cubiertas con tomate, reservando una tercera parte del mismo.

Elaboración

Mezclamos con la batidora los huevos y los azucares hasta que nos queden espumosos, incorporamos el aceite en forma de hilo.Reservamos.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos ( canela, bicabonato,sal, levadura y harina.

Juntamos la primera preparación con la segunda sin batir demasiado, solo hasta que se incorpore, y seguidamente añadimos las zanahorias ralladas, las nueces, las pasas, las almendras y el puré de manzana.Mezclamos todo con movimientos envolventes.

PARA HACER TOMATE CONFITADO:

1º Con un bote de tomates naturales pelados, partirlos por la mitad, quitarles el resto de pepitas y ponerlos boca abajo en una bandeja para horno y echarle por encima la mitad del aceite de oliva.

2º Expolvorear el azucar, sal y tomillo en este orden encima de los tomates

3º Meteral horno a 150º durante 50-60 minutos, antes de que se queden los tomates

¿Quién no ha escuchado hablar de las propiedades magnificas de las semillas de chía? son una fuente natural de ácidos grasos Omega-3, antioxidantes, proteínas, vitaminas y minerales. Los Muffins de plátano, nueces y semillas de chía son una forma distinta de introducir esas semillas en tu alimentación, una receta ideal y muy fácil de preparar para la merienda de los niños y los no tan niños, porque estos muffins están tan ricos que en un abrir y cerrar de ojos desaparecerán de tu cocina.

- Lava y pela las patatas.
- Córtalas en 3 trozos de forma que sean de unos 3 dedos de alto aproximadamente.
- Con ayuda de un sacabolas, vacía el centro de los trozos de patata pero sin llegar al fondo.
- Fríelas durante 20 minutos en una olla con abundante aceite de oliva (que las cubra) a fuego medio-lento para que se confiten.
- Mientras se fríen las patatas, puedes ir haciendo la salsa brava.
- Pela y corta el ajo en láminas y rehógalos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando empiecen a dorarse, añade la ñora cortada en trocitos pequeños.

- Corta en trozos muy pequeños con ayuda de una picadora la albahaca, las almendras y el ajo.
- Añade aceite de oliva hasta que cubra la mezcla anterior y remueve unos segundos para que se mezcle bien.
- Cuece los espaguetis durante 10-12 minutos hasta que queden al dente.
- Escúrrelos y mézclalos con la salsa.

Receta enviada por Recetasparacocinillas

- Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Corta en cuadraditos el huevo, los palitos de cangrejo, la cebolla y el pepino.
- Corta en lonchas el lomo salmón, reserva una para decorar por encima y las demás córtalas también en cuadraditos.
- Añade las alcaparras, la mayonesa y la mostaza y mezcla todo bien.
- Espolvorea 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera y una pizca de pimienta negra y vuelve a mezclar.
- Emplata con ayuda de un aro metálico y decora con la loncha de salmón que habíamos reservado.

- Lava y ralla el calabacín con piel. Déjalo en un escurridor durante media hora aproximadamente para que se escurra bien todo el agua.
- En un bol grande bate el huevo, añade un poco de sal, de pimienta, de perejil picado, la harina de maíz, el calabacín rallado y el queso emmental y remueve todo hasta que se mezcle bien.
- En una sartén pequeña, vierte unas gotas de aceite de oliva y echa dos cucharadas grande de la mezcla.
- Deja que se dore bien y después dale la vuelta con una espátula de silicona.