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En la pasada masterclass tuvimos el placer de conocer a Daniel Jordà y ver de cerca su creatividad y arte aplicados al pan. Pudimos ver y hacer varias creaciones bien curiosas con el pan, una de ellas, un pan de jengibre y limón el cual he utilizado como referencia para esta receta, queriéndole dar la vuelta para convertirlo en algo bien dulce.

¿Cómo lo hacemos?

Primero refríes la cebolla y el ajo, añadimos el pescado y seguimos... Ahora añadimos el tomate, sal, pimentón... y la fidegua. Refreímos todo junto un ratito a fuego medio para que vaya cogiendo todo sabor.

Ahora echamos el vino, y a los dos minutos echamos el fumet de pescado. La fidegua no necesita mucha cocción, en 10 minutos la tienes lista. Déjala reposar con el fuego apagado unos minutos.

 Buenísima!

 El risotto es una receta originaria de la gastronomía tradicional italiana, muy extendida por el resto del mundo, cuya base principal es el arroz.  El risotto suele llevar como ingrediente fundamental, además del arroz, el queso parmesano. La mezcla de estos dos ingredientes dan el característico sabor a esta receta.

- Lava y corta en rodajas el puerro y corta la cinta de lomo en tiras.
- En una sartén con un poco de aceite, rehoga ambas cosas a fue

- Mezcla en un bol la harina de trigo, la harina de sémola y la sal.
- Añade el agua y el aceite y remueve bien.

- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que esté blandita.
- Añade la morcilla sin piel y desmenuzada.

- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos.
- Rehógala a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

- Lava, pela y corta la calabaza en cuadraditos. 
- Calienta agua con un poco de sal en una cazuela y, cuando comience a hervir, añade

- Lava el calabacín y el tomate.
- Corta el calabacín en cuadraditos y rehógalo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.