TORTITAS AMERICANAS CON SIROPE CASERO

Antes de empezar quiero deciros que no os asusteis con la cantidad de ingredientes que hay, son fáciles de encontrar en casa y ademas la receta no tiene apenas elaboración.

 En primer lugar vamos a preparar la masa de las Tortitas Americanas o Pancakes, en un bol batimos los huevos con el aceite y en otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal.

A continuacion tamizamos la mezcla de la harina en los huevos batidos , la leche y removemos hasta conseguir una masa homogénea.

Helado de vainilla

Preparar un delcioso y cremoso helado casero es posible con un poco de paciencia y ¡sin heladera! Está claro que una heladera facilita mucho el trabajo pero podemos conseguir resultados muy buenos sin ella. Toma nota de cómo preparar este rico helado de vainilla y te iniciarás en el mundo de los helados caseros sin pensártelo dos veces.

Paso 1:

Canelón crujiente de rabo de toro

PASO 1.

Guisar tradicionalmente el rabo de toro. Salpimentamos el rabo y marcamos a fuego fuerte. Reservamos.

Sofreímos las cebollas, zanahorias y los ajos. Añadimos los tomates. Una vez obtenido el punto deseado, incorporamos el rabo reservado y el vino tinto cubriendo por completo los ingredientes. Dejar guisar a fuego lento durante 5 horas o 1 hora en olla exprés. Una vez cocido, desmigar el rabo. La carne guisada, resultará el relleno de canelón. Reservar el jugo del guiso. 

PASO 2. 

Disponemos la pasta fresca, pasamos por tempura y freímos. 

Lasaña de rabo de buey al vino tinto con bechamel Ras el Hanout

Tras la segunda Masterclass del Campeonato Demos, celebrada en Logroño, el nuevo reto trataba de preparar un plato en el que el vino tuviera un papel destacado. Por mi parte, he optado por un guiso tradicional revisado con un toque exótico y lo he utilizado como relleno de una lasaña acompañada con una bechamel Ras el Hanout. No escatiméis y usad un vino bueno, o el resultado no será el mismo =) Y dicho esto…¡Al lío!

PARA EL RABO DE BUEY AL VINO TINTO

TRILOGÍA DE VINO EN TEXTURAS - Mignardises de Vino

CARAMELO DE RIOJA CON AZÚCAR ISOMALT Y ESPUMA DE ALMENDRAS

CARAMELO DE AZÚCAR ISOMALT

INGREDIENTES:

100grs. de Azúcar Isomalt.

50ml de Viña Real Reserva 2011.

En un cazo disolvemos 100grs. de azúcar isomalt a fuego medio. Una vez se haya diluido perfectamente añadimos 50ml de vino y dejamos reducir durante 2 minutos.

A continuación, en un molde de silicona con forma cónica , añadimos la mezcla y movemos cuidadosamente hasta que el caramelo cubra las paredes del molde. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico hasta el momento del emplatado.

Caramelos de frutas

Hoy vamos a preparar unos deliciosos caramelos de frutas... se trata de una receta un poco laboriosa, para reposteros un poco avanzados. Te proponemos cuatro sabores para tus caramelos de futas: naranja, lima y limón, manzana y mango... pero por supuesto tú puedes probar con la fruta que más te guste: frambuesas, fresas, melón... Tampoco es necesario que hagas todos los sabores a la vez, lo que resultaría muy laborioso. Lo que sí te aseguramos es que estos caramelos de frutas están riquísimos.

Volovanes o vol au vent casero

En una cena informal entre amigos, o como entrante o aperitivo durante una comida o cena de celebración... hacer unos volovanes o vol au vent casero rellenos... siempre es una buena idea. Existen cientos de posibles rellenos. Lo más normal es comprar los volovanes ya listos para usar... Sin embargo, hacer volovanes o vol au vent casero es mucho más sencillo de lo que parece y quedará riquísimo. Así, puedes decidir cuántos hacer y de qué tamaño... y resultarán extraordinariamente crujientes y ligeros.

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