Brochetas de pollo teriyaki
Japón es mucho más que sushi y mucho más que pescado crudo. Afortunadamente, cada vez conocemos más su rica y variada gastronomía… y cada vez son más los platos de la cocina del imperio del sol naciente que prepararamos aquí. Buen ejemplo son estas riquísimas brochetas de pollo teriyaki. En realidad con teriyaki nos referimos a una forma de cocinar los alimentos… que pueden ser cualquier carne o pescado, hecho asado, a la parrilla o incluso frito, y bañado en un adobo de salsa semi dulce. El secreto está en esta salsa hecha a partir de sake, salsa de soja y mirin.
COLIBROCOLI CON ALMENDRA Y CREMA DE NATA
SOFREIMOS LOS AJOS MUY PICADITOS EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LAS ALMENDRAS. PASADOS UNOS MINUTOS AGREGAMOS EL BROCOLI Y LA COLIFLOR YA COCIDOS . REHOGAMOS BIEN , AÑADIMOS EL RAZ EL HANOUT Y POCO A POCO LA NATA, REMOVIENDO EL CONJUNTO CON CUIDADO. RECTIFICAMOS DE SAL Y SERVIMOS ACOMPAÑADO DE PICATOSTES.
Bizcocho de té matcha
¿Un bizcocho de té? ¿Un pastel verde? ¡La respuesta es sí! Un dulce delicioso y sorprendente. Puedes encontrar esté típico polvo de té japonés en tiendas especializadas en productos orientales o de infusiones. Y con esta misma receta de bizcocho de té matcha puedes elaborar magdalenas o pequeños pastelitos, dependiendo del molde que uses. Aquí tienes una opción perfecta para cualquier ocasión especial.
Michirones
1 Kg. DE MICHIRONES (HABAS SECAS)
3 HOJAS DE LAUREL
3 CAYENA (GUINDILLAS)
1/2 VASO PEQUEÑO DE ACEITE CRUDO UNA CUCHARADA DE LAS DE CAFE DE PIMENTON DULCE
150 GRS.DE JAMON (EN UN TROZO)
UN CHORIZO
150 GRS.DE TOCINO FRESCO (PANCETA)
UN PAR DE PATATAS
UNA CABEZA DE AJOS
AGUA
SAL
Costillas de cerdo jugosas
1. Echaremos aceite de girasol en la base de una sartén a fuego fuerte y cuando esté caliente ponemos medio kilo de costillas de cerdo. 2. Dejaremos que se dore tal cual un par de minutos. 3. A continuación salaremos al gusto y pondremos perejil, ajo en polvo, tomillo seco y una hoja de laurel. 4. Cuando terminemos de condimentar las costillas, echamos por encima medio vaso de vino tinto. 5. Dejaremos que se haga un minuto más por este lado y daremos la vuelta a las costillas. 6. Iremos dándoles la vuelta cada cierto tiempo hasta que la carne se haya hecho y el vino se haya reducido. 7.
Pollo al ajillo
Compramos un pollo entero troceado en la carnicería (mejor si es pollo campero, que es más sabroso).
Limpiamos bien el pollo, quitándole la piel para que no tenga tanta grasa. Salpimentamos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
Mientras tanto, picamos los ajos en trocitos y los añadimos a la sartén.
Lo dejamos cocinar a fuego moderado hasta que esté doradito, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté listo retiramos el exceso de aceite para que no quede muy aceitoso.
Curry de cangrejo
El curry no es una especia sino una mezcla de especias muy utilizada en India. Pero por curry también se conoce a una serie de platos… en general, un guiso de carne, pescado o verduras. Así, el curry puede ser cualquier alimento, estofado en un caldo, más o menos picante, formado por diversas especias. Los currys se preparan en el subcontinente indio, así como todo el sudeste asiático. Esta receta de curry de cangrejo es típica en el sur de la India y, sobre todo, en Sri Lanka. También se prepara en Tailandia, aunque con algunas variaciones.
Sopa minestrone
Sopas de verduras hay muchas, pero sopa minestrone… solo una. Se trata de uno de los platos más clásicos y tradicionales de la cocina italiana. Una sopa espesa, contundente, reconfortante. Si, la minestrone es una sopa…. Sin embargo estamos ante un plato muy sano y muy completo… que perfectamente te puede solucionar una cena como plato único. El secreto está en servirla con una generosa cantidad de queso parmesano.
Paso 1:
Milhoja sorpresa
Corta el calabacín en rodajas y pasa por una sartén con 2 c.s de aceite, por ambos lados, hasta que este dorado, saca, pon sobre papel de cocina y reserva.
Sofrito de pollo con verduras "a la franchesca"
1) Enjuagar el pollo y cortarlo a cachitos (cuadraditos).
2) Pelar las patatas y cortarlas a rodajas, no muy gruesas pero tampoco tan finas.
3) Enjuagar la verdura y repetir el procedimiento. Cuanto más pequeñas, mejor, pues se harán mejor y serán más fáciles de digerir después.
4) Bañamos la sartén en aceite de oliva virgen extra (no demasiado; que complete el molde del utensilio).
5) Aplicamos una pizca de sal y el cardamomo.
6) Encendemos la placa y dejamos que caliente durante un minuto (que no empiece a freír todavía).