Estofado de Ternera
Para celebrar el día de San Patricio, día grande de los irlandeses y sin ninguna duda alguna una de las fechas en las que se consume más cerveza en todo el planeta, he preparado una receta de cuchara que cuya preparación es similar a un estofado normal pero en lugar de agua o caldo lo he sustituido por cerveza.
Ingredientes:
Menestra Navarra
Que poco queda para Semana Santa, y ya estoy viendo por ahí los primeros espárragos frescos D.O Navarra!!! Cada año espero este momento con entusiasmo, ya que seguramente es una de las verduras junto con la borraja, que más me gustan de mi tierra.
Vichyssoise de pera acompañado con coles de Bruselas
Para elaborar esta receta necesitarás:
Puerro
Pera
Patata
Nata
Sal
Pimienta negra
Coles de Bruselas
Chalotas
Piñones
Fresas
Aceite de oliva
Brotes morados
Elaboración:
Para la vichyssoise de pera, pondremos a cocer la patata cortada y el puerro limpio y troceado.
Una vez esté todo cocido lo trituramos junto con media pera pelada. Reservar el resto de peras para hacer dados.
Flan de calçots con brandada de bacalao y salsa romesco
Limpiamos los calçots, eliminamos toda la tierra, los cortamos en trozos pequeños y los pasamos a la sartén a fuego lento con un poco de aceite, unos 15 minutos y añadiremos la nata, sal y una pizca de nuez moscada.
En un bol pondremos los huevos batidos junto con los calçots y lo batiremos bien hasta conseguir una masa fina.
Rellenamos la masa en los moldes y los haremos al baño maría en el horno unos 35-40min a 150 grados, y los dejamos enfriar.
Para la salsa Romesco:
queso fresco con higos
Lavamos los higos y los cortamos a cuartos.
Dolmade
Viaja al pasado... a los tiempos en que el imperio otomano se extendía por tres continentes: sureste europeo, oriente medio y norte de áfrica de la mano de esta receta: dolmade. Hoy en día es uno plato muy típico en Turquía, pero también en Grecia y Líbano. Un dolma es, en realidad, un vegetal relleno... aunque el dolmade más conocido es el que os presentamos: las hojas de parra rellenas con una farsa de carne picada, arroz, piñones, pasas y menta. ¡Sorprendente e insuperable!.
Almejones
Seguramente con la palabra “Almejones” no sepáis de que postre estoy hablando, ya que no es conocido fuera de algunos pueblos de Aragón, por ello a través de esta página web voy a intentar que llegue lo más lejos posible y sea conocido para todos, ya que están deliciosos. Primero se hace el relleno de natillas. Para ello, se mezcla en un vaso un poco de leche con los dos sobres y medio de natillas y se remueve.
BREVAS CASERAS
¿Quién no ha comido en la infancia brevas para merendar (conocidas también como fritos)? Un dulce muy típico que consumíamos cuando salíamos del colegio por su económico precio y sabor, y que todavía seguimos comiendo en la etapa adulta. ¿Por qué comprarlo si podemos hacerlo? Os animo a realizar esta receta en vuestra casa, ya que es muy sencillo. Se empieza cocinando la crema pastelera. En un bol echamos los huevos, el azúcar, la maicena y lo batimos bien.