Fácil

1.- Desalar el bacalao ( unas 24 horas previas, con cambios de agua fría cada 8 horas aproximadamente )

2.- Escurrir bien el bacalao y desmigar ( hacer cachitos pequeños con los dedos ). Se reserva.

3.- Picar finita la cebolla, un poquito de sal y sofreir. Una vez pochada añadir el bacalao y rehogar todo junto. Añadir la harina, mezclar un poco se tueste, luego añadir la leche poco a poco y seguir mezclando ( suele ser un vaso y medio de leche más menos ), no hace falta echar sal ya que el bacalao aunque desalado suele estar un poquito salado.

¡Mis medallones de lomo con salsa de champiñones no tienen nada que envidiar a los de las estrellas michelín! La verdad que yo soy muy así, creo que si tú mismo no te dices lo bueno, nadie te lo va a decir.
Freír unos ajos en una sartén con manteca derretida y aceite de oliva bien caliente, una vez listos, colar esta mezcla en un bol y reservarla.

Me gustan estas patatas fritas picantes porque te sales un poco de lo típico, ahora, eso sí, te tienen que gustar los sabores más fuertecillos, eso es fundamental. Espero que te sea útil esta receta de cara a preparar patatas la próxima vez, y que sean muchas veces más.
En una cacerola ponemos a hervir el caldo con el ají y un poquito de sal. Cuando el caldo haya absorbido el picor del ají, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

En un cuenco, mezclar la harina con el queso rallado. Incorporar la mantequilla  y amasar con los dedos  hasta obtener consistencia tipo desmigado. Añadir la yema y mezclar todo formando una masa. Envolver en film y enfriar en la nevera unos 30 minutos.

 Extender la masa, haciendo unas 35 pastas de 1 cm de grosor y  6 cm de diámetro, o bolas del tamaño de una nuez y aplatarlas un poco ( asi quedan más rústicas). Espolvorear con el sésamo, colocar en la bandeja del horno  ya precalentado y hornear a 200º unos 20 minutos. ( esto ya depende de cada horno).

1.- Poner agua con un poco de sal, cuando comience a hervir, echar las espinacas. Se cuecen un poco, como 3 o 4 minutos ( no mucho ya que luego se rehogan en la sartén ). Escurrir bien y apartar.

2.- Poner en una sartén la cebolla picada finita y sofreir, una vez pochada. Se incorporan las espinacas. Y rehogar todo, luego incorporar el jamón picado y dar una vuelta.

IMPORTANTE > No añadir SAL con la sal del jamón es más que suficiente.

1. Lavamos los tomates y los cortamos en 4 partes y los echamos en un vaso de batidora.

2. Pelamos los ajos, los añadimos al recipiente junto con el aceite de oliva y la sal y lo batimos todo.

3. Incorporamos el pan troceado y seguimos batiendo hasta que quede bien fina la crema.

4. Lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

5. Lo dejamos en la nevera para que se enfríe antes de tomarlo.

1. En un vaso batidor ponemos el ajo pelado, el huevo, el aceite de oliva suave y una pizca de sal. Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla batimos hasta que la salsa vaya subiendo lentamente y quede totalmente ligada.  Entonces ya podemos mover la batidora, subiéndola y bajándola varias veces. Añadimos la miel y la sobrasada de Mallorca y terminamos de batir todo junto.

1. Pelamos las gambas (todas menos 4) y preparamos la base dorando las cáscaras y las cabezas con un par de cucharadas de aceite. Añadimos el pimentón unos segundos y rápidamente el vasito de vino, dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos el caldo y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos. Dejamos reposar, colamos y reservamos.

2. En  una sartén con un chorrito de aceite añadimos la cebolla picada, pochamos e incorporamos el arroz. Removemos y agregamos el caldo y dejamos a fuego suave entre 15 y 20 minutos. Probamos y añadimos una pizca de sal.

1. Calentamos el agua en un cazo pequeño junto con la mantequilla y la sal. En cuanto rompa a hervir, añadimos la harina de un golpe. Removemos con una cuchara de madera, sin parar, hasta que se despegue de las paredes del cazo.

2. Quitamos del fuego y dejamos atemperar. Cuando esté templada, agregamos los huevos uno a uno hasta que consigamos una pasta suave.

1. Cocemos las dos naranjas en abundante agua, hasta que la piel de la naranja esté bien blandita. Yo lo hice en media hora en la olla express. Les quitamos los huesos, si los tienen, las trituramos y reservamos.

2. Batimos los huevos en un bol grande. Les añadimos el azúcar, las almendras, la levadura y por último las naranjas trituradas.

3. Vertemos nuestra mezcla en un molde forrado con papel de horno (o en su defecto, untado con mantequilla y harina) e introducimos en el horno precalentado a 175º durante 45 minutos.