Segundo plato

Estos vaporcitos están bien ricos con su carne y su salsita. ¡No te los puedes perder!
Hay que cortar las carnes de pollo y cerdo en trozos medianos, y ponerlas en una cacerola a cocer con el agua, la sal y el recado de especias colado. Cuando ya están tiernas y cocidas, se dejan enfriar y se desmenuzan.
Para hacer la masa hay que poner en una sartén con mantequilla derretida el achiote en grano para que tome color. Una vez listo, se cuela la mantequilla y, cuando enfríe, se agrega la masa y se mezcla bien.

Un plato que probé en el restaurante de una amiga y que me encantó, fue el carré de cerdo con romero y cerveza. Algunos os sorprenderéis cuando leáis el nombre de este plato pero ya os digo que la salsa queda de la cerveza y el romero, mezclada con la carne, está exquisito. De hecho, tanto me gustó que el día que me casé, este plato formó parte de mi boda. Ahora lo comparto con todos vosotros para que también forme parte de vuestra mesa.

- Haz filetes las pechugas de pollo y échalas una pizca de sal.

Para hacer curanto hace falta un poquito de tiempo pero vale la pena porque el resultado es espectacular. Os dejo aquí la receta que hago yo siempre, que considero que es bastante buena, aunque he de decir que no es toda de mi cosecha.

Teníamos cuando era pequeña una casa en el campo, y allí mis padres criaban todo tipo de animales de granja. Entre otros estaba el conejo, con el que preparaba platos tan deliciosos mi madre como este conejo estofado. Aquí te dejo la receta para que la pruebes y puedas disfrutar de un guiso maravilloso.

He estado viviendo en Inglaterra durante años, y os he de decir que de las mejores cosas que me lleve de allí fue la receta de este estupendo asado de rosbif. Se ha convertido en uno de los platos oficiales de mi cocina, siendo uno de las recetas que más practico cuando vienen los amigos o la familia a mi casa a comer. Es un éxito asegurado.

Me encantan las empanadas de humanitas porque me gusta todo lo que lleva masa, sobre todo si es este tipo de masa.
Poner a hervir las mazorcas de maíz en una cacerola con la leche hasta que estén tiernos. Entonces, se retiran de la leche, reservando ésta, se dejan enfriar.

Cuando era pequeño iba los veranos a pescar al rio de mi pueblo con mi abuelo, donde se cogían unas enormes truchas asalmonadas que luego mi abuela nos preparaba a la hora de la cena. Con los años he perdido la afición a pescar, pero no a las truchas, que sigo comiendo haciéndomelas según la receta de mi abuela, que no es otra que la de una estupenda trucha rellena de queso ahumado y finas hierbas. Es una auténtica delicia.

La col rellena de carne es un tanto especial porque no tiene un sabor típico que digamos. La verdad que a mí me gusta muchísimo y lo tengo en mi recetario como el típico plato cómodo y que alimenta.
Hay que poner la col entera en una olla grande con agua y un poco de sal. Una vez que dé el primer hervor, hay que dejarla dentro entre unos 4 y 5 minutos. Entonces, se saca la col del agua, se separan las hojas y se dejan enfriar.