Asado de Rosbif

He estado viviendo en Inglaterra durante años, y os he de decir que de las mejores cosas que me lleve de allí fue la receta de este estupendo asado de rosbif. Se ha convertido en uno de los platos oficiales de mi cocina, siendo uno de las recetas que más practico cuando vienen los amigos o la familia a mi casa a comer. Es un éxito asegurado.

En primer lugar colocamos la carne en una fuente para horno y se le añade el agua, lo tapamos y lo llevamos a hacer al horno a una temperatura de unos 150ª C durante un tiempo de unas 2 horas y media.
A continuación de ponen las cebollas, las zanahorias, el apio y las patatas alrededor de la carne y lo tapamos, y hay que continuar horneando por una hora y media más, hasta que las verduras estén hechas y tiernas.
Pasado ese tiempo quitamos las verduras y las mantenemos calientes mientras preparamos el gravy.
Para hacer el gravy ponemos a hervir en una cacerola hervir el jugo de la carne, mezclamos la harina con el agua hasta que los grumos se deshagan, y lo añadimos al líquido hirviendo y con el resto de los ingredientes hasta que hierva y espese. En el caso de que queramos que la salsa nos quede más liquida, le podemos añadir más agua.
A la hora de servir, cortamos el rosbif en rodajas finas y ponemos por encima el gravy. Lo acompañamos con las verduras con las que se ha cocinado, o si no con un estupendo puré de patatas.