Mollejas de cordero en salsa con polenta
Las mollejas de cordero son mucho más suaves que las de ternera, dado que son unas glándulas que tienen los corderitos lechales... y por eso tienen un delicioso sabor a leche. Al contrario de lo que mucha gente piensa, no es nada complicado elaborarlas, y además es un producto económico y tradicional.
Risotto de setas y mollejas
Ingredientes:
600 gr de mollejas de cordero
300 gr de arroz carnaroli
300 gr de setas variadas
30 gr de mantequilla
30 gr de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 puerro
½ l de caldo
Copita de Fino
Aceite de oliva, sal y pimienta
Un arroz sabroso con ingredientes contundentes tal y como nos lo enseñó Abraham García en su Masterclass.