Internacional

El kebab es, en general, un pincho de carne, típico en todo Oriente Medio, Centro y sur de Asia. En realidad, hay cientos de tipos de Kebab elaborados de maneras muy diferentes en cada país… aunque los que tienen más fama son los turcos y los iraníes, países en los que preparan muchos tipos de kebab. El original se hace con carne de cordero… aunque también se hace con carne de ternera, de pollo, incluso de pescado.

Paso 1:

Estos tacos de cochinita pibil son un plato de típico de la cocina mexicana… concretamente de la cocina de Yucatán, el estado situado al sur de México, pero al norte de la península de Yucatán. La base de este guiso es la carne de cerdo adobada en achicote –una especia que procede las semillas de un arbusto que crece en México y en otros países de América como Colombia, Brasil, Perú o Ecuador con un fuerte poder colorante- que se envuelve en hoja de plátano y que se cuece lentamente dentro de un horno de tierra.

Esta receta la aprendí de Paco Roncero en la Masterclass Demos la vuleta al día, y le he dado un toque personal. El día anterior a realizar la receta, limpiamos la sepia y nos quedamos solo con el cuerpo. Lo cortamos en dos y lo dejamos liso. Congelamos. El día siguiente lo cortamos en tiras finas y después en dados muy finitos (como granos de arroz). Continuamos haciendo un caldo asiático poniendo en una olla: las hojas de lima kaffir, el lemongrass, el jengibre, la cúrcuma, el puerro, el apio y la zanahoria con agua y lo dejamos hervir durante una hora.

Ingredientes:

  275g de harina de repostería

    150g de azúcar

    1 yogur de fresa

    150 g de fresas troceadas

    1 huevo

    100 g de mantequilla sin sal

    1 cucharadita de levadura

    2 cucharaditas de nesquik de fresa

    colorante rojo ( opcional)

Es sano, es ligero, está de moda, es moderno, es delicioso… ¡¡es sushi!!. Sin lugar a dudas es el bocado japonés más famoso del mundo. Hay cientos de tipos de sushi, y de todos ellos, el más famoso y sencillo, casi con seguridad, es el niguiri. Hoy preparamos uno de los más clásicos del Sushi: nigiris con salmón. Se trata de una bolita alargada de arroz con una porción de pescado encima.