Trufas de Castañas y Chocolate
Ingredientes:
100 gr de nata líquida { + 35 % matería grasa }
200 gr de chocolate de fundir {+70 % de cacao }
ENSAIMADA DE CABELLO DE ÁNGEL
- Masa madre: en un bol pequeño, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Añadir harina hasta conseguir una masa blandita.
Tarta de mascarpone con avellanas y pera
Hay pasteles y tartas que sorprenden…ya sea por su aspecto o por la combinación de sabores. Esta Tarta de mascarpone con avellanas y pera te sorprenderá por las dos cosas…y además es bastante sencilla de preparar. Incluso -si eres un cocinillas principiante- puedes comprar la masa quebrada ya hecha. Dejará en tu cocina… ¡un olor irresistible!
Paso 1:
Solomillo Wellington (de anina)
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 lámina de hojaldre
Pasta con frutos de mar y cigalitas
La nata y el bacón de la carbonara, el tomate y la carne de la boloñesa… pero la pasta se puede preparar de mil y una maneras… y también, por supuesto, con pescados y mariscos. Esta pasta con frutos de mar y cigalitas es de lo más reconfortante y, si cierras los ojos, te sentirás como en uno de los más bellos puertos de mar. ¡Arrivederci!
Paso 1:
CAMBALACHE DE PIQUILLO Y BACALAO
Lo primero es pelar y cocer las patatas, una vez listas las machacamos con la mantequilla, la sal, la pimienta y un poco de nata para que quede un puré más cremoso.
A continuación colocamos el puré en el vaso de la batidora, le añadimos 1 ó 2 pimientos del piquillo y lo batimos muy bien.
GYOZAS DE RABO DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHALOTAS GLASEADAS
Para empezar salpimentamos los trozos de rabo de ternera y los enharinamos muy ligeramente. Los dejamos apartados y comenzamos con el sofrito.
En una olla express ponemos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos a fuego medio, en esta olla ponemos a pochar una cebolla morada, un pimiento verde hermoso y dos zanahorias en trozos gruesos. Una vez que esta verdura este casi pochada, añadimos 2 tomates maduros previamente rallados y dejamos que la verdura termine de hacerse.
Macarons de frambuesa rellenos de chocolate
No es fácil determinar el origen de este selecto dulce, pero según cuenta la historia estos dos merenguitos redondos rellenos comenzaron a prepararse en una pastelería francesa, la casa Ladurée, donde añadían colorantes para distinguir los sabores, tal y como se hace ahora. Estos macarons de frambuesa rellenos de chocolate son toda una delicatesen, un bocado dulce, sofisticado, delicado, chic…más francés imposible. ¿Te atreves con ellos?
Croquetas de huevos rotos con chorizo
1º Verter las yemas pausterizadas en un molde pequeño y rectangular, previamente forrado con papel de horno. Salpimentar las yemas y remover. Tapar con film y guardarlo en el congelador hasta el día siguiente.
2º Cocinar el chorizo en la sartén y cocinar hasta que se haga. Después reservarlo en un plato con papel absorbente.
3º Echar las patatas en rodajas, el ajo pciado y la cebolla cortada en juliana en una fuente para horno, salar y rociar con aceite de oliva. Hornear 35 minutos a 190º. Sacar de horno cuando estén tiernas. Escurrirlas y pasarlas por un pasapurés.
Txangurro a la donostiarra
El txangurro a la donostiarra es una receta tradicional de la cocina vasca, en la que se hace una farsa con la carne del txangurro, que después se presenta en su propio caparazón relleno y gratinado. Sabroso, saludable, elegante y fácil de comer.
Paso 1: