Fresa, almendra, miel

A punto de comenzar la primavera, ya nos persiguen cientos de señales que nos anuncian que sí, que tras muchos fríos y lluvias, aquí esta. Y como no podía ser menos en la mesa también. Tenemos además la suerte de que aun colean algunos productos invernales. Así la conjunción de ambos, que duran pocas semanas, nos permiten platos sorprendentes.

Cupcakes de fresa :)

precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes, picamos las presas en trocitos pequeños y reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen por completo
añadimos la mitad de la harina y volvemos a batir a velocidad baja hasta que se incorpore.

Bombones de chocolate rellenos de toffe

Primero debemos fundir el chocolate al baño maría, dependiendo del chocolate cambia la temperatura que debe alcanzar, este como es negro le fundiremos hasta alcanzar los 50-55ºC necesitando pues un termómetro de cocina que nos indique la temperatura.

A continuación debemos bajar la temperatura del chocolate en una superficie de marmol, extendemos el chocolate con ayuda de una rasqueta, reservando el 1/4 del total en el cazo, extendemos muy finamente sobre el marmol contronado con el termometro hasta alcanzar la temperatura deseada, en este caso 27-28ºC.

Red velvet cake

Esta tarta es única y especial, para cualquier celebración romántica :)
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y enharinamos los moldes. ponemos la leche en un vaso y dejamos reposar unos ocho minutos, a parte en un bol tamizamos la harina con el cacao en polvo sin azucar.

Macarons de lima y limón

Los macarons son el dulce perfecto para echar a volar tu imaginación: con todos los colores y sabores que quieras. Hoy te proponemos en Demos la vuelta al día unos bocados refrescantes y diferentes: macarons de lima y limón, con un relleno delicioso y ácido…que sorprenderá a todos. 

Paso  1: 

Vichyssoise de pera acompañado con coles de Bruselas

Para elaborar esta receta necesitarás:

Puerro

Pera

Patata

Nata

Sal

Pimienta negra

Coles de Bruselas

Chalotas

Piñones

Fresas

Aceite de oliva

Brotes morados

Elaboración:

Para la vichyssoise de pera, pondremos a cocer la patata cortada y el puerro limpio y troceado.

Una vez esté todo cocido lo trituramos junto con media pera pelada. Reservar el resto de peras para hacer dados.

Potaje de vigilia

Como todos sabréis, ya hemos cruzado esa frontera que son los carnavales y nos hemos adentrado en la Cuaresma. 40 días hasta Semana Santa, en los que según nos han contado, no podemos ingerir ni un solo bocadito de carne. 

¡Sin problema!

Dejando las creencias de cada uno a parte, la verdad es que esta prohibición nos ha dejado grandes recetas “no cárnicas” para saborear en estas fechas.

Una de las favoritas en mi casa es el llamado potaje de vigilia. Una receta muy sencilla y sabrosa de bacalao con garbanzos y espinacas.

Estos son los ingredientes:

Flan de calçots con brandada de bacalao y salsa romesco

Limpiamos los calçots, eliminamos toda la tierra, los cortamos en trozos pequeños y los pasamos a la sartén a fuego lento con un poco de aceite, unos 15 minutos y añadiremos la nata, sal y una pizca de nuez moscada.

En un bol pondremos los huevos batidos junto con los calçots y lo batiremos bien hasta conseguir una masa fina.

Rellenamos la masa en los moldes y los haremos al baño maría en el horno ‎unos 35-40min a 150 grados, y los dejamos enfriar.

Para la salsa Romesco:

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