Kebab de ternera picada y salsa de yogur
El kebab es, en general, un pincho de carne, típico en todo Oriente Medio, Centro y sur de Asia. En realidad, hay cientos de tipos de Kebab elaborados de maneras muy diferentes en cada país… aunque los que tienen más fama son los turcos y los iraníes, países en los que preparan muchos tipos de kebab. El original se hace con carne de cordero… aunque también se hace con carne de ternera, de pollo, incluso de pescado.
Paso 1:
Hummus de pimientos
El hummus es el plato más popular en todo Oriente Medio: Siria, Jordania, Palestina, Líbano… aunque también en otros lugares como Grecia, Chipre, e incluso Turquía y Armenia. Aquí, esta sencilla y apetitosa crema de garbanzos, tahina y aceite de oliva, cada día está más de moda. No es de extrañar, por lo sencilla que es su receta, el buen resultado que da. Aquí te proponemos una deliciosa variación a la receta clásica: con sabor a pimiento rojo asado. ¡Increíble!
Paso 1:
Tajine de pollo
El tajine es una de las delicias más características de Marruecos que recibe el nombre del recipiente donde se prepara. Su origen es bereber y es una cazuela de barro redonda y poco profunda con una particular tapa cónica, diseñada para conservar la jugosidad y los sabores de los alimentos que da lugar a guisos aromáticos y suculentos. El tajine de pollo con limón y aceitunas es uno de los más tradicionales. Pero… ¿has dicho que no tienes tajine en tú cocina? ¡Pues a qué esperas para salir corriendo a por uno!
Mutabal (paté árabe de berenjena)
Un entrante o aperitivo típico árabe para disfrutar del sabor de un producto tan mediterráneo como la berenjena. Una receta fácil con la que preparar un paté vegetariano sorprendentemente delicado y exquisito.
Paso 1:
Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente. Ponles un poco de sal y embadúrnalas bien con aceite de oliva. Colócalas en una fuente apta para el horno boca abajo. Mételas en el horno a 180° y ásalas durante una hora, o bien hasta que estén bien blanditas.
Paso 2:
Pinchos morunos de pollo
El secreto está en el adobo. Un plato de lo más tradicional, para una receta sencilla y que será todo un éxito durante una barbacoa o comida al aire libre.
Paso 1:
Corta las pechugas en trozos grandes de unos 50 o 60 gramos cada uno y ponles sal.
Paso 2:
Taboule -ensalada de cuscús-
Esta delicia árabe es una receta original libanesa. Una ensalada fácil y refrescante que encantará a tus invitados. Se puede tomar sola o como acompañamiento.
Paso 1:
Prepara en primer lugar el cuscús. Para ello mide la sémola y pon a calentar el mismo volumen de agua. Mientras se calienta, pon la sémola en una fuente donde quepa bien extendido y añade un chorro de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
Paso 2:
Hummus con flor de huevo y tosta de pimentón
La delicia árabe del hummus, se enriquece en esta receta con el huevo escalfado y el pimentón. Un plato de altura con el que el éxito está asegurado.
Paso 1:
Lava los garbanzos y ponlos a cocer con un poco de agua -no más que la justa para que los cubra- durante cinco minutos. Escúrrelos, pero sin tirar el agua, que te puede servir.
Paso 2:
Empanadas árabes con pasas y nueces
Me encanta elaborar en casa mis empanadas árabes con pasas y nueces porque son un perfecto acompañante de cualquier sopa, crema o puré. Además son muy saludables y fáciles de elaborar. Os cuento como las preparo yo y espero que os guste tanto que queráis elaborarlas vosotros en casa.
En primer lugar vamos a salpimentar la carne. Tenemos que añadirle la cebolla picada finamente, impregnarla de zumo de limón y dejarla macerar durante una hora.
A continuación, vamos a añadir el aceite a la carne y mezclarla bien.
Baklava - receta de usuario
Si hay algo con lo que los países árabes destacan, es en la elaboración de dulces. Me encantan y siempre que viajo a alguno de esos países me deleito con ellos. De mi último viaje a Turquía me traje esta receta de baklava, un postre hecho con una deliciosa masa y relleno de frutos secos, todo ello regado con un delicioso almíbar. Fantástico.
Delicias de garbanzos o falafel
En los países árabes utilizan los garbanzos de muchas formas mientras que aquí siempre nos hemos limitado a comerlos guisados. Para que veas que preparados de muchas otras maneras también están deliciosos, te traigo estas delicias de garbanzos, también conocidas como falafel. Son sencillas de hacer, y su espectacular resultado puede convertirse en el perfecto aperitivo.