Recetas de empanadas

Marruecos es mucho más cuscús y tajines... la cocina del país magrebí es amplísima y llena de influencias: de los árabes, de los bereberes, de los franceses. Algunos de sus platos pueden llegar a ser de lo más delicados y refinados, como la pastilla de ave, cuya receta tradicional se elabora con pichón, aunque se puede hacer con cualquier ave: perdiz, codorniz, pollo... ¡pruébala y repetirás!

1.- Abrir los mejillones limpios en una cacerola con un poco de sal. Separar el mejillón de la cáscara y picarlo menudito. En una cacerola poner a cocer la patata en agua con sal.

2.- Picar la cebolla, muy finamente, y sofreirla en una sartén hasta que esté bien pochada. Reservar. 

3.- Hacer un puré con la patata cocida, una nuez de mantequilla y un chorrito de leche hasta dejarlo una con consistencia de salsa espesa. Agregar la cebolla y el picadillo de mejillones e integrarlo todo bien.

Si estas cansada de que cada vez que vayas a hacer empanadas tengas que comprar la masa, y te gustaría que tus recetas fueran aún más caseras, te propongo a continuación la receta de una estupenda masa para empanadas. Os aseguro que el resultado final será absolutamente delicioso, dando a la empanada esta masa un sabor fantástico.

Antes de hacer la masa ponemos a calentar el horno a una temperatura de 220º.

Me encanta elaborar en casa mis empanadas argentinas de carne porque son un perfecto acompañante de cualquier sopa, crema o puré. Además son muy saludables y fáciles de elaborar. Os cuento como las preparo yo y espero que os guste tanto que queráis elaborarlas vosotros en casa.

Me encantan las empanadas de humanitas porque me gusta todo lo que lleva masa, sobre todo si es este tipo de masa.
Poner a hervir las mazorcas de maíz en una cacerola con la leche hasta que estén tiernos. Entonces, se retiran de la leche, reservando ésta, se dejan enfriar.

Aquí somos unos especialistas en empanadas, sobre todo en el norte, como en Galicia, donde se ha convertido en una institución. A mí me encantan, pero hace poco descubrí esta versión de empanadas argentinas que me vuelven loca. Son un plato típico de allí, sobretodo estas empanadas salteñas. Son deliciosas, y para comprobarlo no os tenéis más que animar a seguir esta receta.

Me encanta elaborar en casa mis empanadas mallorquinas de pescado porque son un perfecto acompañante de cualquier sopa, crema o puré. Además son muy saludables y fáciles de elaborar. Os cuento como las preparo yo y espero que os guste tanto que queráis elaborarlas vosotros en casa.
En primer lugar, vamos a hacer la pasta para nuestras empanadas. Si no os apetece hacer la pasta o no tenéis tiempo, comprarla ya hecha que también están muy ricas y nos salen unas empanadas estupendas.

Un dulce que ha ido pasando de generación en generación en mi familia, son las empanadas de leche. Cada vez que las hago, me transportan a mi niñez, cuando me embobaba mientras veía a mi abuela cocinarlas en su casa y me daba a probar del relleno, ¡me encantaba! Ahora, que las hago yo, me gustaría compartir con todo el mundo posible esta rica receta. Además son fáciles de elaborar y con ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado o tienda.
Comenzaremos haciendo el relleno, para ello vamos a hervir las leches con la rama de canela.

Aquí os traigo una deliciosa empanada de alcachofas. Sólo espero que os animéis a hacerla porque está buenísima, además de que es una buena forma de comer verduras. Puedes prepararla y congelarla para comer cuando más te apetezca.
Lava las alcachofas, córtales el rabo bien cerca del corazón y descarta las hojitas que están cerca del exterior. La parte superior de la alcachofa donde está el rabo, tiene en el centro una parte blanca. Coloca el cuchillo cerca de la parte blanca tira hacia abajo despegándolo.

Mi abuela siempre hacía las mejores empanadas de carne. Nos dejó su receta, y aunque yo lo intento nunca consigo superar el recuerdo que me dejaron las de ella, pero aún así siguen siendo jugosas, con un relleno muy sabroso gracias a la carne y los condimentos, y una masa que las envuelve crujiente. Una maravilla.