Recetas de cocina española

El cabrito asado es todo un clásico de la gastronomía española, muy típico en el interior y, muy especialmente, en la provincia de Guadalajara. Lo cierto es que el cabrito, junto con el cochinillo y el lechazo forman un trío de ases para cualquier celebración y un lujo de carnes para asar. El cabrito es la cría de la cabra, siempre con una edad inferior a los 4 meses. La receta es muy sencilla… la clave es la materia prima (no dudes en buscar un ejemplar de calidad) y en el horno.

Un plato muy famoso en el recetario español y cada vez más internacional, es la tortilla española o tortilla de patatas. Existen mil manera de hacerlas, dada ciudad o casa seguirá una tradición o forma. La que yo os cuento, es una receta muy tradicional que me enseñó mi abuela, la mejor cocinera de tortilla de patatas del mundo y que voy a compartir con vosotros.

¿Gambas rebozadas y fritas? Si, así es… pero las gambas a la gabardina son mucho más que eso. Estamos hablando de una de las tapas más tradicionales de los bares españoles, y aunque se prepara en toda España, no falta en ninguna de las tabernas más castizas de Madrid. Se trata de una delicia sencilla, que se come con la mano, pero que alberga varios secretos: la gabardina o el rebozado y el aceite de la fritura. Prueba nuestra receta… porque será un éxito en todas tus cenas a base de picoteo y tapas con los amigos.

La merluza en salsa verde con marisco es un clásico de nuestro recetario... un guiso de pescado muy típico del norte, reconfortante para los días de invierno... pero ligero a la vez. En este caso, se convierte en un plato digno de cualquier celebración gracias a las almejas. ¡No te lo pierdas!

Paso 1:

El escabeche es una de las preparaciones españolas más famosas en todo el mundo. Se puede preparar de muchas formas y con muchos alimentos, aunque con pescado azul da un resultado estupendo. Con esta receta, además, encontrarás una manera diferente de hacer las sardinas… un pescado de lo más saludable que no debe faltar en tu dieta. No te pierdas estas sardinas en escabeche.

Paso 1:

Esta receta de rulos de hojaldre especiados con paté de mejillones... ¡es espectacular! Si la pones en práctica tendrás un delicioso y aromático paté casero acompañado con unos chips crujientes del hojaldre…el picoteo perfecto  para una cena ligera o entre amigos. ¡No podrás dejar de comer de lo ricos que están!

Paso 1: 

Si usas una lámina de hojaldre congelado, primero tendrás que sacarlo un rato antes del congelador para que se descongele con tiempo y quede manejable. 

Paso 2:

Si tienes problemas a la hora de elaborar la deliciosa y clásica salsa alioli, mira nuestra receta y descubre los trucos para que te quede perfecta… a la primera. En general hacer esta salsa alioli (también conocida como ajoaceite) tiene una dificultad bastante alta, pero con nuestra propuesta no tendrás problemas, porque a la receta básica (solo con aceite, ajo y sal) hemos incorporado huevo y limón para que sea más sencillo todo el proceso.

Estos boquerones fritos con queso son un bocado y aperitivo crujiente… ¡que no podrás dejar de comer! El queso los convierte en un bocado diferente y delicioso…Tienen un toque de cremosidad que seguro que te encanta y además te recordarán al pescaíto frito típico del verano. Es un picoteo saludable que incorporarás a tu recetario particular en cuando lo pruebes. 

Paso 1:

Limpia bien los boquerones y córtalos como si fueran un libro.  A continuación sécalos muy bien con papel absorbente de cocina.

Paso 2:

Estos rábanos asados con tomillo y laurel pueden ser una opción deliciosa como guarnición para tus carnes y pescados, además de ser una receta sana y muy sabrosa. Si siempre has probado los sábados crudos en ensalada, tienes que probar este plato, porque seguro que te encantará. En realidad el sabor del rábano asado no tiene mucho que ver con su versión en crudo y la mezcla con las hierbas aromáticas le da un toque delicioso. 

Paso 1: 

Un plato jugoso, sabroso y sencillo de preparar…un plato perfecto es este rico revuelto de champiñones …¡es una opción perfecta para picar o compartir! La llegada del otoño también trae el inicio de la temporada de setas, así que también puedes preparar este revueltos con setas variadas. 

Paso 1: