Recetas de verduras

Los pimientos del piquillo rellenos de queso son una de las cosas más típicas de mi Navarra querida, así que, qué mejor que escribir sobre ellos.
Hay que preparar un pote para ir echando el caldo que pueda haber en el interior de cada pimiento y un plato grande. Sacar los pimientos del piquillo de la lata con cuidado que no se rompan y escurrirlos uno por uno en el pote. Una vez se van escurriendo, se van pasando a una fuente.

Yo tengo que hacer en casa los fideos orientales porque mis hijos, desde que los descubrieron, les encantan. De esta forma, aprovecho y comen verduras.
Se lavan bien las verduras, se escurren bien de agua y se cortan en juliana. Los champiñones se lavan bien, se escurren y se cortan en láminas.
Se coloca en el fuego una olla con agua y un poco de sal al gusto, y se deja hervir.

A la hora de cenar me gusta preparar platos ligeros, para no meterme en la cama con pesadez de estómago, por lo que suelo recurrir a platos de verduras. Los días que no me apetece cocinar, me preparo una ensalada fría, pero hay otros en los que te apetece algo caliente, y para ellos tengo reservadas varias recetas, entre las cuales la que más me gusta es esta de espárragos salteados con setas y trigo. Una sencilla receta, fácil de hacer y llena de sabor.

Las berenjenas con verduritas y bacon es el plato que mejor se me da hacer desde que me fui a vivir fuera por trabajo. Si no os gusta la berenjena podéis usar calabacín, está bueno igual. No tiene ningún misterio y, si te las llevas en un tupper, solo necesitas tener un microondas donde poder calentarlas.
Pon las berenjenas a remojo en agua con sal, abiertas por la mitad para que suelten el amargor.

Cuando hago menestra de verduras sé que no agrado mucho a mis hijos, pero es muy importante que las coman, por tanto las intento hacer lo más ricas que sé para que no sufran tanto.
Lavar, pelar y picar el tomate, y cortar la cebolla muy picadita. Preparar una sartén en el fuego con un poquito de aceite y, cuando esté bien caliente, añadir la cebolla y el tomate, y dejar que se sofrían. Cuando ya están pochaditos, se añade al sofrito el pimentón y la harina sin dejar de remover para que no se quemen. Una vez que se ha formado una salsa más espesa, se aparta del fuego.

En esta receta os voy a contar como preparar un riquísimo y auténtico risotto de setas shiitake. El risotto es un plato de origen italiano elaborado a base de arroz, como principal ingrediente, queso y caldo. Es uno de los pilares más fundamentales de la gastronomía italiana. Se ponen en remojo las setas durante media hora en agua (utilizo agua mineral, pues el agua de Alicante está horrible) Se pican la cebolla, los ajos, el nabo y el apio y se pochan en la sartén. Se trocean las setas una vez blandas y se escurren bien.

La tarta de verduras es uno de mis platos más utilizados para que mis hijos coman todo lo que no les gusta. No sé qué pasa pero ven una forma de tarta o de empanada y les apetece más. Yo me callo y no digo lo que lleva, así estamos felices todos. Si tu también necesitas recursos para que tus hijos coman verduras, éste funciona de maravilla.

Donde vivo hace mucho frío en invierno, por lo que en dicha época del año lo que apetecen son platos muy calientes. Uno de mis preferidos, es la menestra de verduras. Es un plato delicioso y lleno de proteínas, en el que las verduras se ven perfectamente acompañadas y condimentadas con el sabor del jamón. Un auténtico placer al alcance de todos.

Para los que os gusta experimentar la comida oriental os dejo aquí una recetita de fideos chinos con pollo y verduras que estoy segura de que os va a encantar.
Troceamos la zanahoria y los pimientos en forma de bastoncillos y los sofreímos en una sartén con bastante aceite 15 minutos, más o menos, a fuego medio. Estamos pendientes de remover para que no se nos queme ninguna parte.

Los pimientos del piquillo rellenos de acelgas al queso azul es un plato muy sencillo de hacer y realmente rico. Su sabor de acelgas y queso, contrasta con la dulzura del pimiento del piquillo y se complementan. El aliño simplemente termina de hacerlo perfecto.