Tarta de verduras

La tarta de verduras es uno de mis platos más utilizados para que mis hijos coman todo lo que no les gusta. No sé qué pasa pero ven una forma de tarta o de empanada y les apetece más. Yo me callo y no digo lo que lleva, así estamos felices todos. Si tu también necesitas recursos para que tus hijos coman verduras, éste funciona de maravilla.
Pon una sartén a calentar en el fuego con aceite y ve echando las verduras. Primero rehoga la cebolla y el morrón, hasta que pochen. Entonces, echa la zanahoria y la calabaza, y mezcla todo dejando que se cocine conjuntamente. Echa el calabacín cortado y sigue moviendo todo, de esta forma se juntan los sabores.
Antes de echar la salsa cuatro quesos, ponla en un cazo en el fuego y añádele la maicena disuelta en una cucharada de leche. Deja que cocine hasta que espese.
Una vez preparada la salsa de cuatro quesos, échala junto a los huevos a la sartén de las verduras y mézclalo todo bien removiendo con una cuchara de madera.
Por otro lado, prepara una fuente con la masa (pon papel para hornear) y echa la mezcla de verduras y queso dentro. Por encima pon masa recubriendo el relleno, como una empanada, y báñala con un poco de clara de huevo. Hazle, si quieres, una decoración a la masa con un cuchillo y mételo al horno 40 minuto a 180º.