Recetas de pescado

Un plato que nos encanta en casa, es el pastel de bacalao con verduras . El bacalao es un pescado que en algunas zonas o algunas personas no suelen comerlo si no es en salazón o en fechas señaladas (semana santa). Las verduras, en mi opinión, son el complemento o guarnición que mejor, o de las mejores, que le van al pescado. En este caso, yo no cocino el bacalao de otra manera y para las personas que se encuentren siguiendo una dieta, este es un buen plato.

Las hamburguesas pueden llegar a ser muy muy sanas ¡Y este es el caso! El salmón, rico en omega 3, puede ser tu aliado para preparar este bocado ligero y que gustará a todo el que lo pruebe. Y si además lo acompañas con una salsa casera,… ¡espectacular! Para una cena informal, o para disfrutar de un capricho… aquí tienes una hamburguesa de salmón, una perfecta opción. 

Paso 1: 

Esta receta de sepia con guisantes y ajos tiernos se puede hacer con un poquito de pulpo si queremos, es opcional. Yo lo hecho dependiendo del día. Si tengo para echarle, aprovecho, ya que le da sabor, pero no es relevante.
Lavamos y cortamos la sepia en trozos pequeños. Cortamos las cebollas en discos y troceamos los ajos. El tomate lo rallamos y lo dejamos reservado.

Hablar del atún es mirar indudablemente… a Cádiz. Porque este producto de los mares se pesca en sus costas siguiendo los mismos métodos que hace cientos de años, siguiendo las tradicionales artes de la almadraba, que llevan a la mesa un manjar, que se puede elaborar de mil formas. Aquí tienes una sencilla y deliciosa elaboración, que nos llega directamente del sur, atún al estilo andaluz. 

Paso 1: 

Me encanta comer pasta. Me gusta en todas sus modalidades y formas. Con salsa y sin ella, con carne o verduras, etc. Pero si tuviera que resaltar una receta por encima de todas las otras, me quedo con los tallarines con salsa de atún que me cocina mi madre. Está muy bueno y, ahora que los cocino yo, son rápidos y sencillos.

Espero que os guste este revuelto de bacalao, y que os resulte cómodo para hacerlo a menudo.
El día anterior a comer el revuelto, poner el bacalao en un recipiente con agua y dejarlo reposar toda la noche.
Al día siguiente, se escurre el bacalao y se pone en una olla con agua abundante en el fuego fuerte, hasta que empiece hervir. Entonces, bajar el fuego y dejarlo durante 15 minutos más. Cuando ya esté listo, escurrir el bacalao y dejarlo enfriar troceado y sin espinas.

Formas de cocinar la pasta hay muchas, ahora solo tienes que encontrar la que más te guste. Si quieres probar, en casa hacemos este plato de spaghetti con salsa de tomate y gambas que la verdad está muy bueno, y si eres de los que no se les da muy bien cocinar, no te preocupes, porque es una receta de los más sencilla de hacer.

Elegancia y sabores sorprendentes, combinados con la sencillez. Con esta receta de salmón a la plancha con mermelada de naranja amarga podrás conseguirlo en tan solo unos minutos. Y es que el salmón te ofrece muchas posibilidades para conquistar con el paladar. Y si quieres saber más el chef Joaquín Felipe te enseña en este vídeo todo las posibilidades que ofrece. 

Paso 1: 

Un método de conservación de alimentos muy antiguo es el escabeche. El escabeche consiste en una mezcla de vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta en grano. Ahora y no se utiliza tanto como método de conservación de alimentos sino como una forma de aderezar o condimentar nuestros platos. Como muestra de ello, os voy a dar la receta de mi pescado en escabeche. Está delicioso.

Estos deliciosos Chun bing (rollitos de vegetales y gambas) son tradicionales del norte del norte de China y se toman para celebrar el comienzo de la primavera… el ‘lichun’, tal y como se conoce en China. Chun bing significa literalmente ‘morder la primavera’... antiguamente se tomaba esta especie de panqueque relleno con verduras y carne de primavera, al comienzo de la estación, como una forma de orar por una buena cosecha y temporada. No se debe confundir con el tradicional rollito de primavera… porque aunque se parecen, ni el relleno ni la masa son iguales.