Entrantes

En casa de mi abuela se seguía conservando la costumbre de que los viernes de cuaresma no se comía carne, y por norma general siempre preparaba platos de bacalao. Una receta que hemos heredado es esta de pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao. Suelo hacerlos a menudo, sin importar la fecha del año, normalmente cuando tengo amigos a cenar que les encantan.
Ponemos el bacalao desalado a cocer con una hoja de laurel durante 5 minutos y aparte cocemos la patata hasta que este tierna durante unos 20 minutos aproximadamente.

La principal fuente de hidratos de carbono es el pan, y los médicos nos recomiendan comer un pedazo en las comidas. Si ya de por si es delicioso, podemos hacerlo un poco más interesante añadiéndole algún ingrediente, como es en el caso de la receta de panecillos de panceta. Un pan que no podrás parar de comer, y como consecuencia, es una receta que repetirás muy a menudo.

Las ensaladas cuando es verano o hace calor es el momento de disfrutarlas. Esta sencilla ensalada de verano de tomate y encurtidos está riquísima y es muy fresca, además de estar totalmente recomendada para los amantes del vinagre como yo.

Son muchas las recetas de empanada. Se pueden hacer de carne, pescado o incluso verduras, no importa, siempre están buenísimas. Si encima ya haces tú la masa como en esta receta de empanada de carne al horno os aseguro que el sabor es ya insuperable.
Poner la harina en la mesa en forma de corona. En el centro colocar la margarina, la sal y el agua necesaria para formar una masa consistente.
Mezclar y dejar descansar 20 minutos. Pasado ese tiempo amasarla bien y formar bollitos del tamaño de una pelotita de golf.
Dejar descansar 1 hora la masa.

Harta de que siempre anduvieran por la nevera las sobras, se me ocurrió hacer estas croquetas de cocido. Nos gustaron tanto que ahora, de vez en cuando, suelo poner carne de más para que sobre y así hacerlas. Cuando las hago hay que darse prisa porque desaparecen en seguida. Es un visto y no visto.
Picamos la carne lo más fino que podamos, si lo hacemos con la picadora mejor. Reservamos.

Las ensaladas es un plato que no puede faltar como entrante en ninguna comida o cena. Son saludables, sencillas de preparar y muy saciantes. Además, permiten infinidad de ingredientes. Yo os voy a contar como preparar una ensalada de apio y manzana.

Los buñuelos de alcachofas están muy ricos y suelen quedar muy ricos. A mí me costó un poco las primeras veces pero lo conseguí a base de hacer muchos y de tener paciencia.
Cortar las alcachofas en cuartos, quitándoles las hojas duras, y ponerlas a hervir en una cacerola con agua y sal al gusto. A partir del primer hervor, dejar las alcachofas dentro del agua.

Si no la habéis probado, os animo a que hagáis esta receta de empanadas salteñas al estilo tradicional porque merece completamente la pena. Esta empanada es típica de la cocina criolla argentina y se hace con un delicioso relleno de carne que queda muy jugoso.

Las ensaladas son el perfecto compañero en nuestras comidas y la perfecta cena. Existen mil variedades de ella y no sigue ninguna norma. La que os voy a contar es la ensalada de col con fruta Yo que no soy muy de ensaladas, ya os digo que me encanta y que cuando no tengo que cocinar o no sé que lo que hacerme, siempre acuda a ella. Es infalible. En primer lugar vamos a colocar la col lombarda y el repollo cortado en tiras en una ensaladera grande junto con los dátiles cortados en trocitos y mezclaremos todo bien.

Puede que estemos acostumbrados a comer las lentejas en guisos, pero lo que os propongo hoy es hacer unas lentejas como guarnición para cualquier tipo de plato. Esta receta es la de un plato de lentejas con mantequilla y perejil, de un sabor realmente rico y que sorprenderá a todo el mundo, por lo novedoso de su presentación.