Desde unas deliciosas albóndigas con boletus a un solomillo Wellingon, pasando por un corderito asado o un lomo de cerdo a la sal… las mejores recetas de carne, reunidas en esta sección para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus gustos, adaptadas a todos los niveles de dificultad, y para que puedas preparar platos variados de carne… ¡olvídate ya del aburrido filete a la plancha con patatas!
Ternera en salsa de pimientos con arroz
La ternera en salsa de pimientos con arroz es fácil de hacer y, además, suele quedar muy bien al día siguiente. A mí me encantan esas cosas y creo que la comida, cuanto más reposa, más rica está, por eso la suelo preparar por la noche y llevarla para comer al día siguiente en el trabajo.
Salisbury steak con salsa de setas
El Salisbury steak es lo que aquí solemos llamar filete ruso o hamburguesas. Es un filete hecho con cebolla, especias y carne picada, que para hacerlo más jugoso se le añade pan y huevo. Ahora os raigo una receta de Salisbury steak con salsa de setas con la que os chupareis los dedos. Fantástica.
MAR Y MONTAÑA
Elaboración:
CONEJO:
Cortamos el conejo sacándole el solomillo y las patas delanteras.
Con las patas, hacer el chupa-chup y reservar.
Marcar, en un souté, con 1 dl de aceite el conejo y reservar.
Si quedan restos colar el aceite; añadir los ajos machacados, el laurel y la cebolla y sudar.
Una vez sudada, flambear y añadir pimentón fuera del fuego.
Añadir tomate, remover.
Incorporar la carne y cubrir con fumet.
Salpimentar y rectificar si es necesario.
CEBOLLETAS GLASEADAS CON ESPARRAGO SALTEADO:
Michirones
1 Kg. DE MICHIRONES (HABAS SECAS)
3 HOJAS DE LAUREL
3 CAYENA (GUINDILLAS)
1/2 VASO PEQUEÑO DE ACEITE CRUDO UNA CUCHARADA DE LAS DE CAFE DE PIMENTON DULCE
150 GRS.DE JAMON (EN UN TROZO)
UN CHORIZO
150 GRS.DE TOCINO FRESCO (PANCETA)
UN PAR DE PATATAS
UNA CABEZA DE AJOS
AGUA
SAL
TATAKI DE PRESA IBÉRICA CON VINAGRETA DE FRESAS Y PIÑONES TOSTADOS CULMINADO CON CORAL DE HUEVOS DE CHOCO Y FLOR DE ROMERO
Ingredientes:
Número de Comensales: 4
Ingredientes:
- 500 gramos de presa ibérica de cerdo de la Sierra de Huelva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Marinado
- 15 gramos de Jengibre fresco rallado
- 15 cl de Vinagre de Bollullos del Condado
- 30 cl de Salsa de Soja
- 100 gramos de puerro fresco
Vinagreta de fresas y piñones
- 200 gramos de Fresas de Lepe
- 30 gramos de Piñones de Moguer
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Olibeas
Filete de ternera a las cuatro pimientas
Hay días en los que te apetece comer algún plato más especial, no porque sean mejor que otros, sino porque requieren un poco más de elaboración que unas pechugas a la plancha. Para esos días yo suelo tener siempre a mano un buen trozo de carne y hacerme un delicioso filete de ternera a las cuatro pimientas, donde la carne queda llena de sabor, jugosa y tierna como si fuera mantequilla. Solo de pensar en ello se me hace la boca agua.
Boeuf bourguignon
El boeuf bourgignon o buey a la borgoña es uno de los platos más clásicos del recetario francése. Su nombre, no puede ser más descriptivo: se trata de un plato de carne de buey guisada en vino tinto… los dos productos, característicos de la región de Borgoña. Se trata de un plato… no difícil, pero sí laborioso, porque incluye varias preparaciones independientes, porque la cocción es larga… pero el resultado recompensa mil veces el esfuerzo.
Ternera rellena de manzana, ciruelas y piñones
Preparar la falda de ternera rellena de manzana, ciruelas y piñones no es muy complicado y es un plato muy completo para comer o cenar. En casa lo solemos preparar bastante porque a mis hijos les encanta.
Costillas de cerdo jugosas
1. Echaremos aceite de girasol en la base de una sartén a fuego fuerte y cuando esté caliente ponemos medio kilo de costillas de cerdo. 2. Dejaremos que se dore tal cual un par de minutos. 3. A continuación salaremos al gusto y pondremos perejil, ajo en polvo, tomillo seco y una hoja de laurel. 4. Cuando terminemos de condimentar las costillas, echamos por encima medio vaso de vino tinto. 5. Dejaremos que se haga un minuto más por este lado y daremos la vuelta a las costillas. 6. Iremos dándoles la vuelta cada cierto tiempo hasta que la carne se haya hecho y el vino se haya reducido. 7.
Albóndigas en tomate casero
Un plato que me encanta y que comía desde que era niña eran las albóndigas en tomate casero de mí abuela. No he comido albóndigas más ricas que esas y es que, imagino que como todas nuestras abuelas, mi abuela era una gran cocinera. Cada vez que como este plato, me hace regresar a mi niñez y eso es algo que me encanta. Os voy a contar como elaborarlas para que vosotros los hagáis también en casa. Espero que os gusten tanto como a mí. Para las albóndigas. Pondremos la carne picada en un bol. Picaremos la cebolla y los ajos muy finos y añadimos a la carne.