Carnes

La pasta es unos de los alimentos que más adeptos tiene, debido a que admite muchísimos productos como carnes, salsas y condimentos. Le echemos lo que le echemos, todo queda bueno en la pasta. Os voy a dar mi receta de raviolis de carne con salsa boloñesa. Esta receta la aprendí de mi abuela, no había unos raviolis como los que ella hacía, ¡estaban buenísimos! Ahora la receta la hago yo y me gustaría compartirla con todos vosotros para que podéis llegar a disfrutar con ella lo que disfruto yo cuando me los como.

Estas albóndigas al chiclote con epazote muy españolas no son, de hecho, quedan muy lejos de serlo. A mí me gusta mucho degustar recetas de otros países y a las que no estoy acostumbrada, creo que es bueno para poder tener un conocimiento mucho más amplio y poder viajar con más tranquilidad.

Hace años me compre un libro de recetas con platos del mundo. Pocos son los que me he atrevido o decidido a probar, pero como soy una apasionada de las sopas, de ese capítulo sí que me he hecho la mayoría. Tengo varias recetas que me encantan, sobretodo esta de sopa húngara. Es riquísimo el caldo de verduras junto con la carne, perfecta para entrar en calor cualquier día de invierno.

Un plato que probé en el restaurante de una amiga y que me encantó, fueron las carrilleras ibéricas en salsa chocolate. Algunos os sorprenderéis cuando leáis el nombre de este plato pero ya os digo que la salsa de chocolate mezclada con la carne, está exquisita. De hecho, tanto me gustó que el día que me casé, este plato formó parte de mi boda. Ahora lo comparto con todos vosotros para que también forme parte de vuestra mesa.
En primer lugar vamos a limpiar las carrilleras.
A continuación limpiaremos y cortaremos las verduras.

La menestra de cordero tiene algo muy bueno que todas las madres buscamos, y es mezclar la carne con las verduras para dar una de cal y una de arena a nuestros hijos. Por esta razón, en mi casa hago mucho este plato y así no me peleo tanto. Además, el sabor que posee es excepcional, por lo que animo a todo el mundo a que la cocine.

Una estupenda idea que os traigo, para aquellos que son mas perezosos para meterse en la cocina o para aquellos que se les acaban las ideas, son los sándwiches de lomo crujientes Son muy sencillos de elaborar, con ingredientes muy asequibles a nuestro bolsillo y además fáciles de encontrar.

Esta receta de ternera picada en salsa picantes de pimientos rojos es perfecta para añadirla a una pasta. Sería parecido a hacer la pasta con salsa boloñesa pero algo más picante.
Pon una sartén con aceite en el fuego y, cuando éste esté bien caliente, echa los pimientos y la cebolla, los dos picados finamente, a rehogar. Déjalos pochar y dorarse, y, entonces, añade la carne picada junto con los ajos, picados también. Mézclalo todo muy bien para que los sabores se integren y déjalo cocinar ligeramente a fuego medio.

Estos canelones con almendras son una receta que me enseño a hacer mi abuela. Su madre, o sea mi bisabuela, era italiana, por lo que en mi casa hemos comido platos de pasta desde pequeños, siendo siempre los preferidos estos canelones. La novedad que introducen es que el su relleno llevan almendras, algo que les da un toque crocante según los vas comiendo.

Una de las recetas más ricas que me enseño mi madre es la de este lomo de cerdo al licor de almendras. Puede que usase ese licor porque mi abuelo lo solía fabricar, pero la verdad es que le da un toque de lo más especial a esta carne. Queda jugoso y delicioso, y mejor si lo acompañas con una guarnición dulce, que hará que sea aún más deliciosa esta receta.

Durante mucho tiempo la carne de cerdo ha estado infravalorada, porque es muy barata, olvidándonos de lo sabrosa que es y de las muchas formas que tienen para prepararse. Una forma maravillosa de preparar cerdo es haciendo esta receta de pernil de cerdo venezolano. Es una receta muy sencilla y con ella se consigue que el cerdo quede jugoso y de un sabor fantástico.