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Verduras encurtidas o pickles

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Guarnición
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
zanahoria ( 1 ud ) zanahoria 1 ud
pepino ( 1 ud ) pepino 1 ud
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
eneldo ( 1 ramita o 1/2 cucharada ) eneldo 1 ramita o 1/2 cucharada
enebro ( bayas 1/2 cucharada ) enebro bayas 1/2 cucharada
agua ( 250 ml ) agua 250 ml
vinagre de vino blanco ( 125 ml ) vinagre de vino blanco 125 ml
sal ( 1 cucharada ) sal 1 cucharada
azúcar ( 1 cucharada ) azúcar 1 cucharada
Ocultar 4 personas
zanahoria ( 2 uds )
pepino ( 2 uds )
laurel ( 2 hojas )
eneldo ( 2 ramitas o 1 cucharada )
enebro ( bayas 1 cucharada )
agua ( 500 ml )
vinagre de vino blanco ( 250 ml )
sal ( 2 cucharadas )
azúcar ( 2 cucharadas )
Ocultar 6 personas
zanahoria ( 3 uds )
pepino ( 3 uds )
laurel ( 3 hojas )
eneldo ( 3 ramitas o 2 cucharadas )
enebro ( bayas 2 cucharadas )
agua ( 750 ml )
vinagre de vino blanco ( 375 ml )
sal ( 3 cucharadas )
azúcar ( 3 cucharadas )

Descripción

Para animar una ensalada, para guarnecer un bocadillo de queso, para modernizar una hamburguesa, simplemente para picar… las verduras encurtidas o pickles pueden añadir un punto ácido y divertido a innumerables preparaciones. ¡Y puedes hacerlos con los vegetales que quieras! La zanahoria y el pepino son ideales para empezar con éxito pero, más adelante, ¿por qué no pruebas con cebolla, pimiento, coliflor, maíz, hinojo o jalapeño?

Paso 1:

Selecciona los tarros para los encurtidos de acuerdo a la cantidad que quieras hacer. Han de ser de vidrio. Como la salmuera debe cubrir completamente los vegetales y lo idóneo es que el recipiente esté lleno y no a la mitad, calcula el tamaño adecuado que vas a necesitar. Una vez te hayas hecho con ellos, esteriliza por separado las tapas y los botes. Para ello, sumérgelos en agua hirviendo durante 10 minutos y luego sécalos con un paño de algodón limpio.

Paso 2:

Escoge tus vegetales del tamaño más pequeño posible. Eso te permitirá trabajarlos mejor tanto a la hora de prepararlas como de consumirlas. Lávalos minuciosamente para asegurarte de que no conservan ningún resto de cera en la piel y córtalos en rodajas finitas. Puedes cortarlos a lo largo o a lo ancho, como más te guste.

Paso 3:

Prepara la salmuera poniendo en una olla el agua, el vinagre, la sal y el azúcar y esperando a que hierva. 

Paso 4:

Distribuye las verduras y las hierbas y especias en el tarro o tarros. Una vez haya hervido la salmuera, viértela por encima. Si no fuera suficiente para cubrir los vegetales no añadas simplemente agua: toma en cuenta las proporciones de la salmuera y haz un poco más.

Paso 5:

Cierra el tarro y déjalo enfriar a temperatura ambiente.  Después consérvalo refrigerado: puede durar hasta dos meses (¡no te olvides de etiquetar el bote con la fecha de la elaboración!). ¿Y cuándo podrás disfrutar de tus verduras encurtidas o pickles? A partir del día siguiente ya habrán incorporado una buena parte del sabor de la salmuera, pero ten en cuenta que cuanto más esperes, más intensas y sabrosas estarán. 

Presentación:

Tus verduras encurtidas o pickles tendrán un color tan atractivo que siempre quedarán resultonas coronando el plato en el que las quieras incluir.

Sugerencia:

Cuanto más fresca está una verdura, más crujiente resultará una vez encurtida; así que si quieres unas verduras encurtidas o pickles de máxima calidad no dudes en acudir a la sección de verduras de DIA. 

Alternativas:

Además de todas las verduras mencionadas anteriormente, una de las más divertidas de incluir es el ajo. Es muy posible que adquiera tonos verdosos o morados, pero es completamente normal ¡y estará buenísimo!

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