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Tortitas esponjosas de huevo

Huevos y patatas
Plato caliente
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cebolla ( 2 ) cebolla 2
pimiento verde ( 1/2 ) pimiento verde 1/2
pimiento rojo ( 1/2 ) pimiento rojo 1/2
huevos ( 2 ) huevos 2
ajo ( 1 ) ajo 1
harina ( 1 c/s ) harina 1 c/s
levadura en polvo ( 1/4 c/c ) levadura en polvo 1/4 c/c
tomillo tomillo
tomates ( 3 ) tomates 3
perejil seco perejil seco
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
garbanzos ( 1/2 bote ) garbanzos 1/2 bote
tomate frito ( 1 c/s ) tomate frito 1 c/s
cayena cayena
azúcar ( 1 c/s ) azúcar 1 c/s
Ocultar 4 personas
cebolla ( 2 )
pimiento verde ( 1 )
pimiento rojo ( 1 )
huevos ( 4 )
ajo ( 2 )
harina ( 2 c/s )
levadura en polvo ( 1/4 c/c )
tomillo
tomates ( 5 )
perejil seco
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
garbanzos ( 1 bote )
tomate frito ( 2 c/s )
cayena
azúcar ( 1 c/s )
Ocultar 6 personas
cebolla ( 3 )
pimiento verde ( 1 )
pimiento rojo ( 1 )
huevos ( 6 )
ajo ( 3 )
harina ( 3 c/s )
levadura en polvo ( 1/4 c/c )
tomillo
tomates ( 8 )
perejil seco
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
garbanzos ( 1,5 botes )
tomate frito ( 2 c/s )
cayena
azúcar ( 1 c/s )

Descripción

Estas tortitas esponjosas de huevo son ideales para la cena o para un desayuno tardío, o eso que los anglosajones practican tanto y que llaman “brunch”, que es una mezcla de las palabras “breakfast” que significa desayuno, y “lunch”, que es el almuerzo. Se trata de una comida bastante completa, ya que lleva verduras, huevo y legumbres. Y está deliciosa.  

Para preparar estas tortitas esponjosas de huevo solo tienes que seguir estos pasos: 

Paso 1. En un cuenco, echa los 4 huevos, el ajo, la cebolla y el pimiento verde y el pimiento rojo muy picados, la harina, la levadura, el tomillo, el perejil, el eneldo, la sal marina y la pimienta negra, y remueve bien todos los ingredientes.

 

Paso 2. Pasa los garbanzos cocidos por una sartén con un poquito de aceite, sal, pimienta negra y rehoga un par de minutos. 

 

Paso 3. Calienta bien 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego vivo. Añade un diente de ajo muy picadito, cebolla picada, dos cucharadas de tomate frito, una cucharadita de azúcar, cayena molida, sal y pimienta, y rehogue durante unos minutos. 

 

Paso 4. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, vierte 2 cucharones de la masa de las tortitas en tandas (reponiendo el aceite tras cada adición) y cocina unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Da la vuelta a las tortitas para cocinar la otra cara 2 minutos más y, a continuación, colócalas en un plato y manténlas calientes mientras sigues cocinando.

 

Paso 5. Sirve las tortitas de huevo con un poco de la salsa de tomate y verduras por encima, y los garbanzos. 

 

¿Han sobrado huevos al preparar esta receta? No te preocupes, en este artículo te contamos cómo aprovechar las yemas de los huevos.

Y si en vez de tortitas, te apetece más hacer una tortilla francesa, aquí te comentamos las claves a seguir para que te salga perfecta. 

 

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