Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Merluza a la gallega

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
merluza ( 750 gr. ) merluza 750 gr.
patatas ( 4 patatas ) patatas 4 patatas
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
aceite de oliva ( 70 ml. ) aceite de oliva 70 ml.
pimentón dulce ( 1 cucharada ) pimentón dulce 1 cucharada
Ocultar 4 personas
merluza ( 1.500 gr. )
patatas ( 8 patatas )
ajo ( 3 dientes )
aceite de oliva ( 140 ml. )
pimentón dulce ( 2 cucharadas )
Ocultar 6 personas
merluza ( 2.250 gr. )
patatas ( 12 patatas )
ajo ( 5 dientes )
aceite de oliva ( 210 ml. )
pimentón dulce ( 3 cucharadas )

Descripción

Esta merluza a la gallega representa el sabor de la tradición, uno de esos platos que demuestran que, con buena materia prima, con ingredientes ricos y sabrosos, no hace falta hacer piruetas en la cocina. El plato es super sencillo de elaborar y está delicioso.

Paso 1:

Para hacer esta merluza a la gallega, lo primero que debemos hacer es preparar el pescado. Lo normal es que ya hayas comprado la merluza preparada, es decir, que en tu pescadería ya te la hayan cortado a tu gusto. Para esta receta necesitamos la merluza cortada en rodajas gruesas. En ocasiones, también se puede elaborar un trozo entero, como por ejemplo una cola

Paso 2: 

Pela las patatas, lávalas bajo el chorro de agua fría y córtalas en rodajas como de un centímetro o de centímetro y medio.

Paso 3:

Ahora prepara el agua en una concentración salina similar a la del agua del mar, esto es, 36 gramos de sal por cada litro de agua.

Paso 4:

Pon esa agua con sal en una cacerola y acércala al fuego. En cuanto rompa a hervir incorpora las patatas y cuece durante 15 minutos.

Paso 5:

Pasado ese tiempo introduce la merluza y riega el conjunto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Tapa y cuece durante 5 minutos más.

Paso 6:

Pasado este tiempo, aparta la cacerola del fuego y deja reposar bien tapado otros dos minutos más. 

Paso 7:

Mientras reposa, fríe los ajos enteros y sin pelar, solo ligeramente rotos. Aparta la sartén del fuego e incorpora el pimentón, para que se cocine durante unos segundos en el aceite, pero fuera del fuego. 

Paso 8:

Retira los ajos y vierte el aceite perfumado con el ajo y el pimentón por encima de tu merluza a la gallega.

Presentación:

Sirve una cama de patatas y por encima, el pescado recién hecho bien rociado de la ajada por encima. Esta merluza a la gallega es deliciosa.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta merluza a la gallega no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

En Demos la vuelta al día: Cocina gallega, más allá de los tópicos

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.