Galettes de berenjena con pesto de brócoli

Una galette de berenjenas con pesto de brócoli es lo más parecibo a una pizza de verduras pero usamos masa de hojaldre en lugar de la típica masa de pizza.

Si te apetece probar recetas nuevas en tu cocina, aquí estamos para ayudarte. No podrás dejar de probar estas galettes de berenjena con pesto de brócoli porque son un plato perfecto para un picoteo, puedes utilizar masa de hojaldre DIA que vendemos congelada o solo refrigerada 

Elaboración

Paso 1. Poner a cocinar el brócoli en un cazo. Después de que floten tres minutos, escurrir.

Paso 2. Cortar las berenjenas en rodajas y después pasarlas por una sartén, unos minutos por cada lado, con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar.

Paso 3. Mezclar el brócoli con los piñones, el aceite de oliva y el zumo de limón para obtener el pesto. Mezclar con el queso cremoso y ajustar de sal y pimienta.

Paso 4. Estirar la masa de hojaldre en la encimera, cortar discos de masa de hojaldre conservando el papel de horno que acompaña la masa, Esta operación se puede hacer con un sacabocados o una taza muy grande.

Paso 5 Colocar los discos en una bandeja y después extender un poco de queso cremoso al pesto. Cubrir con una rodaja de berenjenas. Adornar con algunos piñones, alcaparras y rallar Grana Padano marca DELICIOUS por encima.

Paso 6. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Servir con hojita de perejil fresco.

 En Demos la vuelta al día Recetas con hojaldre 

En Demos la vuelta al día Recetas con brócoli