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Ensalada de escarola con gambas al ajillo

Ensaladas
Primer plato
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
escarola ( un cuarto ) escarola un cuarto
gambas ( 100 gr., cocidas y peladas ) gambas 100 gr., cocidas y peladas
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
aceite de oliva vírgen extra ( 1 cucharada ) aceite de oliva vírgen extra 1 cucharada
vinagre de jerez ( media cucharilla ) vinagre de jerez media cucharilla
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
escarola ( media )
gambas ( 200 gr., cocidas y peladas )
ajo ( 4 dientes )
aceite de oliva vírgen extra ( 2 cucharadas )
vinagre de jerez ( 1 cucharilla )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
escarola ( 1 )
gambas ( 300 gr., cocidas y peladas )
ajo ( 6 dientes )
aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas )
vinagre de jerez ( 1 cucharada )
sal
pimienta negra

Descripción

Una ensalada no tiene por qué ser un plato ligero al que necesariamente debe seguir un segundo plato más fuerte para quedarnos saciados… se pueden elaborar estupendas ensaladas, completas y nutritivas que pueden funcionar perfectamente incluso como plato único. Esta ensalada de escarola y gambas al ajillo es el mejor ejemplo de ello. Que no te suene raro que una especialidad tan española y tan tradicional como son las gambas al ajillo formen parte de una ensalada… te sorprendería lo que bien que funciona.

Elaborar esta receta de ensalada de escarola y gambas al ajillo es super sencillo… en un santiamén tendrás lista una comida o una cena fácil y muy original. ¡Pruébala!

Paso 1:

Para hacer esta ensalada de escarola y gambas al ajillo vamos a comenzar por limpiar bien la escarola. Para ello, separa las hojas y ponlas en agua fría. Después, escúrrelas bien. Sécalas ligeramente con la ayuda de un paño limpio de un papel absorbente de cocina. Corta las hojas de la escarola en trozos no muy grandes… para que después se puedan comer cómodamente de un bocado.

Paso 2:

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva, echar las gambas y el ajo en polvo. Saltearlas ligeramente para que adquieran el sabor y estén doradas. 

Paso 3:

Verter las gambas con el aceite sobre el bol con la escarola. Salpimentar al gusto y echar el vinagre. Remover bien.

Presentación:

Esta ensalada de escarola y gambas al ajillo se puede presentar en una ensaladera grande… o bien en platos individuales, con la escarola por un lado y las gambas al ajillo por otro lado.

Sugerencia:

Si se le quiere poner algún ingrediente más aparte de las gambas y que van muy bien al ajillo son unas gulas. Se saltean junto a ellas y le dan un toque muy rico. Sea como sea, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual para hacerte con todos los ingredientes.

En Demos la vuelta al día: Cómo clarificar un caldo

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