Alcachofas con almejas – vídeo receta

La alcachofa, especialmente cuando está en temporada… es una verdura gourmet que resulta de lo más fina y deliciosa. Para hoy optamos por una elaboración clásica: alcachofas con almejas… un plato que aprovecha lo mejor del mar con lo mejor de la huerta española, un plato de 10 con el que triunfar en cualquier ocasión.

Paso 1:

Para hacer estas alcachofas con almejas, vamos a comenzar limpiando las alcachofas. Retira el tallo y corta las puntas de las hojas. Después ve retirando las hojas exteriores de la alcachofa. Recorta poco a poco las hojas más duras que quedan por fuera, para terminar, retira los pelillos del interior de la alcachofa, con la ayuda de un cuchillo puntilla.

A medida que vayan estando limpias, ve poniéndolas en un bol con abundante agua. Exprime en esa agua un limón a medias e incorpora también los trozos de limón y unas ramas de perejil, para evitar que las alcachofas se pongan negras.

Paso 2:

Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen, responsable de que resulte indigesto y repita a algunas personas. Una vez hecho esto, corta en rodajas finas los ajos. Corta en rodajas muy finas la guindilla, desechando las semillas… salvo que te guste mucho el picante.

Paso 3:

Pon a calentar aceite de oliva en una cazuela y saltea los ajos y la guindilla.

Paso 4:

Escurre las alcachofas y sécalas ligeramente. Una vez hecho esto, incorpóralas y rehoga todo el conjunto.

Paso 5:

Vierte el vino blanco y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol. Deja reducir. 

Paso 6:

Vierte el agua y deja cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Paso 7:

Añade la harina y remueve hasta que espese.

Paso 8:

Agrega las almejas y deja cocer cinco minutos más.

Paso 9:

En el último momento, pon a punto de sal tus alcachofas con almejas.

Presentación:

Ya están listas tus alcachofas con almejas. Coloca en un bonito plato de presentación y sirve inmediatamente, con perejil fresco picado por encima. ¡A disfrutar!.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas alcachofas con almejas no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración. En su sección de frutas y verduras frescas, podrás seleccionar tú mismo las alcachofas. Y cuando no estén en temporada, apuesta por las alcachofas en conserva de la nueva línea gourmet de DIA, DELICIOUS. Proceden de Tudela y son de una calidad y calibre extraordinarios.

En Demos la vuelta al día: Cómo limpiar alcachofas