Limpiaremos los verdeles (que cuanto mas frescos mejor están) les sacamos los lomos, quitamos piel y espinas, los fileteamos en tiras, con el vaso de vinagre de sidra y la sal.
Lo dejaremos una hora aproximadamente en un recipiente que los cubra, si tenemos que añadir un poco mas de vinagre se lo añadimos, hasta cubrir.
Pasado la hora, escurrimos, secamos, y vamos emplatando, añadimos los dos diente de ajo bien picados, añadimos seguidamente el aceite, y acabamos con el perejil.
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