Esta tarta de vainilla y merengue es perfecta para un cumpleaños en el que al anfitrión no le guste el chocolate, que es lo típico. Como a mí no me gusta nada, me dedico a experimentar tartas diferentes con ingredientes que me gusten, como es la vainilla o el merengue.
Lo primero es derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar. Después, batimos las yemas y, poco a poco, vamos echando la mezcla de mantequilla con azúcar sin dejar de remover. Añadimos la esencia de vainilla junto a la maicena, la levadura, las pasitas y la pizca de sal, y lo removemos todo muy bien para que quede una mezcla homogénea. Es perfecto si nos ayudamos con una batidora eléctrica.
Añadimos la harina poco a poco para que no se formen grumos y sin dejar de batir.
Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos al horno durante unos 15 o 20 minutos a 160º.
Cuando la tarta esté lista, la bañamos de merengue por encima y la dejamos enfriar antes de comerla.
