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Recetas para cocina molecular

Recetas para cocina molecular

La cocina molecular es una técnica en la que se combina la física y la química con los alimentos para conseguir sabores, texturas y apariencias impresionantes. Las recetas de cocina molecular son cada vez más utilizadas en la cocina moderna y más apreciadas por los grandes chefs. Es una técnica científica que estudia los procesos físicos y químicos que tienen lugar mientras los alimentos se cocinan, y de ahí pueden surgir infinitas ideas. Con la cocina molecular podemos conseguir hacer cócteles en forma de esfera helada, espuma de limón para aderezar carnes o pescados, esferificaciones como un caviar de chocolate… y muchas cosas más. Con este tipo de técnica culinaria se consiguen unos platos mucho más atractivos a la vista, ya no solo por el hecho de no ser corrientes, sino por descubrir qué será lo que vamos a comer, y, probablemente, sea lo último que esperábamos. Y si te gusta la experimentar en la cocina, puede ver nuestras recetas originales y sacar muy buenas ideas.

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