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Tarta de manzana y canela

Postres y dulces
Postre
Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos ( 1 ud., pequeño ) huevos 1 ud., pequeño
mantequilla ( 50 gr. ) mantequilla 50 gr.
azúcar ( 30 gr. ) azúcar 30 gr.
canela molida ( un pellizco ) canela molida un pellizco
clavo ( media ud., molido ) clavo media ud., molido

Para la masa quebrada:

harina ( 100 gr. ) harina 100 gr.

Para el relleno:

leche ( 250 ml., entera ) leche 250 ml., entera
huevos ( 1 ud., pequeño, solo la yema ) huevos 1 ud., pequeño, solo la yema
azúcar ( 3 cucharadas ) azúcar 3 cucharadas
maicena o almidón de maíz ( 20 gr. ) maicena o almidón de maíz 20 gr.
esencia aroma de vainilla ( 1 cuharilla ) esencia aroma de vainilla 1 cuharilla

Para la cobertura:

manzana ( 3 uds., golden o reinetas ) manzana 3 uds., golden o reinetas
azúcar ( 100 gr. ) azúcar 100 gr.
agua ( 100 ml. ) agua 100 ml.
canela en rama ( media rama ) canela en rama media rama
Ocultar 4 personas
huevos ( 1 uds., grande )
mantequilla ( 100 gr. )
azúcar ( 60 gr. )
canela molida ( media cucharilla )
clavo ( 1 ud. molido )

Para la masa quebrada:

harina ( 200 gr. )

Para el relleno:

leche ( 500 ml., entera )
huevos ( 1 ud., grande, solo la yema )
azúcar ( 6 cucharadas )
maicena o almidón de maíz ( 40 gr. )
esencia aroma de vainilla ( 1 cucharada )

Para la cobertura:

manzana ( 5 uds, golden o reinetas )
azúcar ( 200 gr. )
agua ( 200 ml. )
canela en rama ( 1 rama )
Ocultar 6 personas
huevos ( 2 uds. )
mantequilla ( 150 gr. )
azúcar ( 90 gr. )
canela molida ( 1 cucharilla )
clavo ( 2 uds. molidos )

Para la masa quebrada:

harina ( 300 gr. )

Para el relleno:

leche ( 750 ml., entera )
huevos ( 2 uds. , solo la yema )
azúcar ( 9 cucharadas )
maicena o almidón de maíz ( 60 gr. )
esencia aroma de vainilla ( 1 cucharada y media )

Para la cobertura:

manzana ( 8 uds, golden o reinetas )
azúcar ( 300 gr. )
agua ( 300 ml. )
canela en rama ( 1 rama y media )

Descripción

La tarta de manzana y canela es una evolución de una de los postres más tradicionales en la repostería española: la sencilla tarta de manzana. Lo cierto es que el sabor de esta delicada especia originaria del subcontinente indio, casa a las mil maravillas con la manzana. Una tarta muy fácil de elaborar, no demasiado dulce y, lo más importante: deliciosa.

Paso 1:

En primer lugar, hay que preparar la masa quebrada para tu tarta de manzana y canela. Para ello, mezcla en un bol todos los ingredientes: la harina, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la canela y el clavo machacado. Mezcla bien con la ayuda de una cucharada de madera o una espátula. Ten paciencia, pues tiene que quedar todo muy bien integrado... en ese momento, puedes seguir amasando con la mano. La masa estará lista cuando puedas formar con ella una bola homogénea y lisa.

Paso 2:

Engrasa con un poco de mantequilla el molde que vayas a utilizar. Cúbrelo completamente con la masa: para ello ve cogiendo pequeñas porciones y cubriéndola... tanto el fondo como los laterales. Si lo prefieres, también puedes estirarla primero con un rodillo y luego cubrir el molde. Sea como sea, corta los bordes para que no sobresalga la masa. 

Paso 3:

Coloca unos garbanzos secos por toda la superficie de la masa (esto se hace para que la masa no suba) y mete en el horno, precalentado a 180°, durante 10 minutos.

Paso 4:

Mientras tanto, puedes ir preparando la crema o relleno para la tarta de manzana y canela. Coloca en el vaso de la batidora todos los ingredientes, es decir, le leche (mejor si está a temperatura ambiente), las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma esencia de vainilla. Bate con la batidora hasta que esté todo bien integrado, homogéneo y sin grumos.

Paso 5:

Pasa la mezcla a un bol apto para el microondas. Ponlo 3 minutos a 750w de potencia. Remueve buen con una cuchara de madera o una lengua de silicona y vuelve ponerlo 2 minutos con la misma potencia. Saca del microondas y vuelve a remover. Y ya tienes lista tu crema pastelera.

Paso 6:

Por otro lado, pela las manzanas, pártelas, retírales el corazón y haz con ellas láminas delgaditas.

Paso 7:

Mezcla en un cazo el agua, el azúcar y la rama de canela y llévalo al ebullición... hasta que obtengas un almíbar ligero. Incorpora las láminas de manzana al caramelo, dale un hervor a todo junto, y saca las manzanas. Reserva todo por separado.

Paso 8:

Retira las legumbres secas de la masa. Rellena con la crema pastelera y cubre con los gajos laminados de la manzana. Vuelve a meter en el horno, a la misma temperatura, y hornea durante 30 o 35 minutos.

Presentación:

Una vez que saques la tarta de manzana y canela del horno, píntala con el almíbar y... ¡lista!. Ya solo tienes que dejarla enfriar antes de hincarle el diente, aunque... tibia, ¡también está muy rica!.

Sugerencia:

No dudes en elaborar esta tarta de manzana y canela con un trío de ases: el azúcar, la mantequilla sin sal y la harina marca DIA. Son ideales para repostería. ¡Cualquier postre que elabores con ellos quedará de cine!.

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