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Sopa rusa de remolacha o borscht

Cremas y sopas
Plato frío, Primer plato
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
remolacha ( 300 gr. ) remolacha 300 gr.
patatas ( 1 ud. ) patatas 1 ud.
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
puerro ( medio ) puerro medio
apio ( media rama ) apio media rama
perejil fresco ( 1 rama ) perejil fresco 1 rama
cebolla ( media ) cebolla media
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva aceite de oliva
leche ( crema, 75 ml. ) leche crema, 75 ml.
queso de cabra queso de cabra
Ocultar 4 personas
remolacha ( 600 gr. )
patatas ( 1 ud. )
zanahoria ( 2 uds. )
puerro ( 1 ud. )
apio ( 1 rama )
perejil fresco ( 2 ramas )
cebolla ( 1 ud. )
sal
pimienta negra
aceite de oliva
leche ( crema, 150 ml. )
queso de cabra
Ocultar 6 personas
remolacha ( 900 gr. )
patatas ( 2 uds. )
zanahoria ( 3 uds. )
puerro ( 2 uds. )
apio ( 2 ramas )
perejil fresco ( 3 ramas )
cebolla ( una y media )
sal
pimienta negra
aceite de oliva
leche ( crema, 225 ml. )
queso de cabra

Descripción

Una receta fantástica como entrante y sorprendente por su sencillez y elegante sabor. Esta sopa rusa de remolacha o borscht te encantará. ¡Prueba a hacerla en casa!.

Paso 1:

Pela la zanahoria y pártela en rodajas primero, y estas a su vez en medias lunas. Limpia el puerro y pártelo también en rodajas. Lava el apio y pártelo en trozos. Lava el perejil.

Paso 2:

Coloca todas estas verduras en una cazuela con abundante agua y acércala al fuego. Sazona y deja hervir durante 20  o 25 minutos. Pasado este tiempo escurre de las verduras para obtener el caldo. Reserva.

Paso 3:

Pela la cebolla y pícala en daditos finos. Acerca una cazuela al fuego con un hilito de aceite y rehoga la cebolla a fuego suave. Cuando comience a estar transparente, añade la remolacha partida en trozos y la patata pelada y partida también en daditos. Cocina durante unos minutos.

Paso 4:

Añade el caldo de verduras y deja cocer durante 25 o 30 minutos o hasta que tanto la cebolla como la remolacha estén perfectamente cocidas. Compruébalo pinchándolas con una aguja o con un cuchillo... cuando no oponga ninguna resistencia y están muy blanditos, es que estará perfectamente hecho.

Paso 5:

En ese momento retira del fuego y tritura perfectamente con la ayuda del vaso de la batidora o de la batidora de mano.

Paso 6:

Añade la crema de leche y sigue batiendo hasta obtener una crema suave.

Paso 7:

Prueba y rectifica de sal y pimienta negra si fuera necesario.

Presentación:

Sirve tu sopa rusa de remolacha o borscht a temperatura ambiente o bien fresquita, de la nevera. Adorna con un poco de requesón, queso de burgos o queso de cabra (lo que tú prefieras) desmigado por encima.  Como adorno puedes poner un poco de eneldo por encima y una lámina longitudinal de pepino cortada muy finita. Colócala sobre el plato, pinchada en un palo de brocheta intentando hacer una forma bonita y artística. 

Sugerencia:

No dudes en elaborar esta sopa rusa de remolacha o borscht con qeso de cabra marca DIA. Y, por supuesto, que no falte el aceite de oliva virgen extra de la nueva línea DELICIOUS de DIA... que dará un toque de distinción a cualquier plato.

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