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Solomillo de cerdo con costra de cacahuete

Carnes
Plato único
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
solomillo de cerdo ( 1 ) solomillo de cerdo 1

Para la cobertura:

aceite de oliva vírgen extra ( 75 ml ) aceite de oliva vírgen extra 75 ml
cacahuetes ( 100 g ) cacahuetes 100 g
mostaza ( 1/2 c/s ) mostaza 1/2 c/s
ralladura de limon ( 1/2 limón ) ralladura de limon 1/2 limón
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
perejil seco ( 1 c/s ) perejil seco 1 c/s
sal en escamas sal en escamas

Para la salsa:

manzana ( 1/2 (cortada eb dados) ) manzana 1/2 (cortada eb dados)
vino blanco ( 50 ml ) vino blanco 50 ml
azúcar ( 25 g ) azúcar 25 g
clavo ( 1 ) clavo 1
canela en rama ( 1/2 ) canela en rama 1/2
jengibre seco en polvo ( 10 g ) jengibre seco en polvo 10 g
mango ( 1/2 (deshuesado y cortado en trozos) ) mango 1/2 (deshuesado y cortado en trozos)
Ocultar 4 personas
solomillo de cerdo ( 2 )

Para la cobertura:

aceite de oliva vírgen extra ( 150 ml )
cacahuetes ( 200 g )
mostaza ( 1 c/s )
ralladura de limon ( 1 limón )
ajo ( 2 dientes )
perejil seco ( 2 c/s )
sal en escamas

Para la salsa:

manzana ( 1 (cortada en dados) )
vino blanco ( 100 ml )
azúcar ( 50 g )
clavo ( 2 )
canela en rama ( 1 )
jengibre seco en polvo ( 20 g )
mango ( 1 (deshuesado y cortado en trozos) )
Ocultar 6 personas
solomillo de cerdo ( 2 )

Para la cobertura:

aceite de oliva vírgen extra ( 150 ml )
cacahuetes ( 250 g )
mostaza ( 1 c/s )
ralladura de limon ( 1 limón )
ajo ( 2 dientes )
perejil seco ( 2 c/s )
sal en escamas

Para la salsa:

manzana ( 1 (cortada en dados) )
vino blanco ( 100 ml )
azúcar ( 50 g )
clavo ( 2 )
canela en rama ( 1 )
jengibre seco en polvo ( 20 g )
mango ( 1 (deshuesado y cortado en trozos) )

Descripción

Navidad, época de fiestas, de encuentros y a veces ¿por qué no? algunos derroches. Y cuando hablamos de consentimientos en la cocina, el cerdo hace su máxima aparición. 

Una de las partes más delicadas para comer del cerdo es el solomillo.Esta parte es muy apreciada en la cocina, ya que posee una carne jugosa y llena de sabor, de fantástica textura y apenas grasa, que se puede preparar de múltiples formas, habiendo una gran cantidad de recetas de solomillo de cerdo.

Se pueden preparar platos tan deliciosos como un solomillo de cerdo a la pimienta o el clásico solomillo de cerdo a la naranja. Un solomillo hojaldrado para las ocasiones especiales o simplemente hecho a la plancha acompañado por una rica ensalada si estas a dieta. Las posibilidades son infinitas, porque el maravilloso sabor de esta pieza del cerdo, que gusta a todo el mundo, se presta a ser preparada de cualquier forma. 

En esta ocasión, este Solomillo de cerdo con costra de cacahuete, es sencillamente maravilloso.

 

Para elaborar el Solomillo de cerdo con costra de cacahuete:

 

Paso 1. Para el mojo, triturar los cacahuetes, la mostaza y la ralladura de limón con aceite y sal.

Paso 2. Cubrir los solomillos con la pasta de cacahuetes y macerar durante unas dos horas. Guardar un poco del mojo de cacahuete para el plato final.

Paso 3. Para hacer el chutney de mango: en un cazo hervir la manzana verde cortada en dados pequeños, añadir el vino blanco, el azúcar, los clavos, la canela en rama y el jengibre. Cocer unos 5 minutos. Entonces añadir el mango cortado en dados pequeños, cocer a fuego medio otros 10 minutos hasta que se reduzca. Reservar y dejar enfriar.

Paso 4. Precalentar el horno a 180º C. En una sartén con un poco de aceite, marcar el solomillo macerado en mojo de cacahuete. Vuelta y vuelta, después hornear 15 minutos a 180ºC. 

Paso 5. Servir en filetes de unos 3 centímetros acompañado de mojo de cacahuetes y del chutney de mango para que cada cual se sirva al gusto.

 

En Demos la vuelta al Día Recetas de Solomillo

En Demos la vuelta al Día Recetas de Carnes

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