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Soldaditos de Pavía - vídeo receta

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao ( desalado, 500 gr. ) bacalao desalado, 500 gr.
huevos ( 1 ) huevos 1
harina ( 100 gr. ) harina 100 gr.
levadura en polvo ( 1 cucharilla ) levadura en polvo 1 cucharilla
cerveza ( 50 ml. ) cerveza 50 ml.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
pimientos del piquillo pimientos del piquillo
aceite de girasol aceite de girasol
perejil fresco perejil fresco
sal sal
Ocultar 4 personas
bacalao ( desalado, 1 kg. )
huevos ( 2 )
harina ( 200 gr. )
levadura en polvo ( 2 cucharillas )
cerveza ( 100 ml. )
ajo ( 2 dientes )
pimientos del piquillo
aceite de girasol
perejil fresco
sal
Ocultar 6 personas
bacalao ( desalado, 1.500gr )
huevos ( 3 )
harina ( 300 gr. )
levadura en polvo ( 3 cucharillas )
cerveza ( 150 ml. )
ajo ( 3 dientes )
pimientos del piquillo
aceite de girasol
perejil fresco
sal

Descripción

Otro clásico de la gastronomía española: Soldaditos de Pavía. En Madrid, se trata de casi una religión, tradición en la centenaria casa Labra. Toma nota de su receta, es sencillísima.

Paso 1:

Machaca los ajos con un triturador o un montero. Pica muy finamente el perejil. Tamiza juntas la harina y la levadura.

Paso 2:

Bate los huevos enérgicamente con unas varillas. Cuando blanqueen, añade el ajo y mezcla un poco más.

Paso 3:

Agrega el perejil picado y la cerveza y empieza a incorporar poco a poco la harina con la levadura. Cuando sea una masa liviana y homogénea, tapa con papel film y deja reposar 15 minutos en el frigorífico.

Paso 4:

Pon a calentar a fuego alto abundante aceite de girasol y corta el bacalao en tiras de 2 cm de ancho.

Paso 5:

Pasa las tiras de bacalao por la mezcla y échalas a freír inmediatamente. Cuando el exterior esté bien dorado, saca del aceite y deja escurrir sobre papel de cocina.

Presentación:

Sirve tus soldaditos de Pavía acompañados de unas tiras de pimiento del piquillo, un sabor que le va fantásticamente bien. ¡A disfrutar!

Sugerencia:

A la hora de hacer estos soldaditos de Pavía no dudes en emplear el bacalao marca DIA. ¡Todo un acierto!.

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