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Shish kebab

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Sin gluten, Tradicional
Especificaciones: 
Necesita 12 horas de maceración

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cordero lechal ( o recental, 1 piernas deshuesadas ) cordero lechal o recental, 1 piernas deshuesadas
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
pimiento rojo ( medio ) pimiento rojo medio
cebolla ( media ) cebolla media
tomates cherry ( 4 uds. ) tomates cherry 4 uds.
aceite de oliva vírgen extra ( 60 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 60 ml.
limón ( medio, solo el zumo ) limón medio, solo el zumo
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
cilantro ( varias ramas ) cilantro varias ramas
cúrcuma ( media cucharilla ) cúrcuma media cucharilla
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
ras el hanout ( 1 cucharilla ) ras el hanout 1 cucharilla
sal sal
pimienta negra pimienta negra
brochetas brochetas
Ocultar 4 personas
cordero lechal ( o recental, 2 piernas deshuesadas )
pimiento verde ( 1 ud. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
cebolla ( 1 ud. )
tomates cherry ( 8 uds. )
aceite de oliva vírgen extra ( 120 ml. )
limón ( 1 ud., solo el zumo )
ajo ( 4 dientes )
cilantro ( varias ramas )
cúrcuma ( 1 cucharilla )
laurel ( 2 hojas )
ras el hanout ( 1 cucharada )
sal
pimienta negra
brochetas
Ocultar 6 personas
cordero lechal ( o recental, 3 piernas deshuesadas )
pimiento verde ( uno y medio )
pimiento rojo ( uno y medio )
cebolla ( una y media )
tomates cherry ( 12 uds. )
aceite de oliva vírgen extra ( 180 ml. )
limón ( uno y medio, solo el zumo )
ajo ( 6 dientes )
cilantro ( varias ramas )
cúrcuma ( una cucharilla y media )
laurel ( 3 hojas )
ras el hanout ( 1 cucharada colmada )
sal
pimienta negra
brochetas

Descripción

El Shih kebab es una brocheta de carne, normalmente de cordero, muy bien especiada y, a veces, incluso, marinada. Puede incorporar o no verduras. El shish kebab es originario de la antigua Persia... lo que hoy es Irán... aunque hoy es muy común en todo Oriente Medio, pero también en la India, Pakistán... e incluso en otras zonas del Cáucaso, como Armenia. Y en cuanto la prepares... ¡también se convertirá en un plato muy popular en tu casa!.

Paso 1:

Limpia bien el cordero de posibles restos de grasa y nervios. Después, corta la carne en trozos regulares, de unos 3 o 4 centímetros.

Paso 2:

Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen y machácalo con una pizca de sal en el mortero. Pica también el cilantro muy menudo, parte en trozos pequeños las hojas de laurel y exprime el limón. Resérvalo todo. 

Paso 3:

En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo machacado, el cilantro, la cúrcuma, las hojas de laurel, el ras el hanout, la sal y la pimienta negra.

Paso 4:

Mezcla bien todos los ingredientes del marinado e incorpora después la carne, previamente salpimentada. Muévela bien para que se impregne por todas partes, cúbrela con un plástico film y deja que marine dentro de nevera, como mínimo 12 horas.

Paso 5:

Una vez que haya pasado el tiempo del marinado, saca la carne del marinado. Lava los pimientos verde y rojo y pártelos en trozos regulares, de unos 3 o 4 centímetros. Pela la cebolla y parte trozos del mismo tamaño.

Paso 6:

Ve ensartando en tus brochetas de forma alternativa, los trozos de carne, de pimiento rojo, de pimiento verde, de cebolla y tomates cherry.

Paso 7:

Calienta la plancha y prepara tus shish kebab, dándole la vuelta para que se haga bien por todos sus lados.

Presentación:

Sirve las brochetas de shish kebab recién hechas y acompáñalas con una buena ensalada de hojas verdes, un poco de arroz blanco y pan de pita. ¡A disfrutar!

Sugerencia:

El secreto de un shish kebab está en el marinado... así que no dudes en emplear el mejor de los aceites de oliva virgen extra... el de la nueva línea DELICIOUS de DIA, de tipo arbequina y elaborado con las mejores aceitunas.

Alternativa:

En su Irán natal, y en todo Oriente Medio... consumen mucho cordero, y por eso esta receta de shish kebab se elabora con trozos de cordero. Pero si lo prefieres también puedes probar esta receta con ternera.

En Demos la vuelta al día: Las 7 especias que no pueden faltar en tu alacena

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