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Salchichas al vino con chucrut

Carnes, Verduras y frutas
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Para niños, Sin gluten, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
salchichas frescas ( 250 gr. ) salchichas frescas 250 gr.
repollo o col verde ( un cuarto ) repollo o col verde un cuarto
vinagre de vino blanco vinagre de vino blanco
agua agua
pimienta negra en grano ( 1 cucharilla ) pimienta negra en grano 1 cucharilla
enebro ( 1 cucharilla de bayas ) enebro 1 cucharilla de bayas
comino ( 1 cucharilla de semillas ) comino 1 cucharilla de semillas
sal sal
vino blanco ( 125 ml. ) vino blanco 125 ml.
Ocultar 4 personas
salchichas frescas ( 500 gr. )
repollo o col verde ( medio )
vinagre de vino blanco
agua
pimienta negra en grano ( 1 cucharada )
enebro ( 1 cucharada de bayas )
comino ( 1 cucharada de semillas )
sal
vino blanco ( 250 ml. )
Ocultar 6 personas
salchichas frescas ( 750 gr. )
repollo o col verde ( tres cuartos )
vinagre de vino blanco
agua
pimienta negra en grano ( 1 cucharada colmada )
enebro ( 1 cucharada colmada de bayas )
comino ( 1 cucharada colmada de semillas )
sal
vino blanco ( 375 ml. )

Descripción

El chucrut es una comida típica en Alemania, Polonia y Rusia que se prepara dejando fermentar durante largo tiempo las hojas de la col o repollo en agua con sal… aunque hoy en día se puede acelerar este proceso –un truco de cocina casera- añadiendo un poco de vinagre. Botánicos como el enebro, el comino y la pimienta… lo llenan de aromas y matices.

Es un estupendo acompañamiento que puedes tener preparado en la nevera…. Y recurrir a él para acompañar, por ejemplo, unas sencillas salchichas. Salchichas al vino con chucrut... ¡puro sabor germánico!.

Paso 1:

Retira el tronco o nervio si es muy grueso al repollo y, el resto, pícalo en juliana. Colócalo en un bol y rocíalo con el vinagre. Añade las semillas de comino, las bayas de enebro y los granos de pimienta negra. Cúbrelo con agua, sazona generosamente y deja reposar fuera de la nevera, a temperatura ambiente, durante un día entero, sin tapar. Es importante que esté a temperatura ambiente y que no esté en maceración menos de 24 horas.

Paso 2:

Pasado este tiempo, escurre el repollo, vuelve a guardarlo en un bol y esta vez, guárdalo bien tapado en la nevera.

Paso 3:

Acomoda las salchichas frescas en una sartén, pínchalas para evitar que revienten cuando las estés haciendo. Acerca la sartén al fuego medio-fuerte y ve cocinando las salchichas. Si la sartén es antiadherente no es necesario que pongas ni una gota de aceite… será suficiente la grasilla que vayan soltando las propias salchichas.

Paso 4:

Ve dando vueltas a las salchichas para que se hagan por todos los lados. Deben tostarse mucho.

Paso 5:

Cuando estén bien tostaditas añade el vino blanco y deja que se sigan haciendo hasta que el vino se reduzca casi completamente.

Presentación:

Sirve tus salchichas recién hechas, bien calentitas, sobre una cama de chucrut… para evitar que esté muy frío, sácalo un rato antes de la nevera. ¡Riquísimo!

Sugerencia:

Prepara el chucrut con el vinagre de Jerez marca DIA… ¡verás que toque de sabor le aporta más rico!.

Los beneficios del chucrut:

El chucrut es un alimento muy saludable dado que favorece el crecimiento de la flora bacteria, ayuda a eliminar toxinas y es rico en vitamina C. La col fermentada es un medio de cultivo ideal para las bacterias del ácido láctico que convierten los hidratos de carbono de la verdura en ácidos terapéuticos, tales como el láctico y el acético… es decir, favorece el crecimiento de la flora bacteriana.

En Demos la vuelta al día: La salchicha… embajadora de la cocina germana

En Demos la vuelta al día: Recetas con salchichas

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