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Rosquillas glaseadas

Postres y dulces
Postre
Internacional, Moderna, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 250 gr. ) harina 250 gr.
levadura fresca ( 13 gr. ) levadura fresca 13 gr.
leche ( 100 ml. ) leche 100 ml.
huevos ( 1 ud., solo la yema ) huevos 1 ud., solo la yema
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
azúcar ( 25 gr. ) azúcar 25 gr.
esencia aroma de limón ( media cucharilla ) esencia aroma de limón media cucharilla
esencia aroma de vainilla ( media cucharilla ) esencia aroma de vainilla media cucharilla
sal ( una pizquita ) sal una pizquita
mantequilla ( 25 gr. ) mantequilla 25 gr.
aceite de oliva ( lo necesario ) aceite de oliva lo necesario
chocolate negro ( 50 gr., para la cobertura ) chocolate negro 50 gr., para la cobertura
azúcar ( 50 gr. para la cobertura ) azúcar 50 gr. para la cobertura

Para el glaseado de chocolate:

mantequilla ( 10 gr. ) mantequilla 10 gr.
chocolate negro ( 20 gr. ) chocolate negro 20 gr.
azúcar glas ( 50 gr. ) azúcar glas 50 gr.
agua ( caliente, 5 ml. ) agua caliente, 5 ml.

Para el glaseado de frambuesa:

leche ( 1 cucharada ) leche 1 cucharada
frambuesas ( en pasta o aroma de frambuesa y colorante ) frambuesas en pasta o aroma de frambuesa y colorante
azúcar glas ( 50 gr. ) azúcar glas 50 gr.
Ocultar 4 personas
harina ( 500 gr. )
levadura fresca ( 25 gr. )
leche ( 200 ml. )
huevos ( 2 uds., solo la yema )
huevos ( 2 uds. )
azúcar ( 50 gr. )
esencia aroma de limón ( 1 cucharilla )
esencia aroma de vainilla ( 1 cucharilla )
sal ( una pizca )
mantequilla ( 50 gr. )
aceite de oliva ( lo necesario )
chocolate negro ( 100 gr., para la cobertura )
azúcar ( 100 gr. para la cobertura )

Para el glaseado de chocolate:

mantequilla ( 20 gr. )
chocolate negro ( 35 gr. )
azúcar glas ( 95 gr. )
agua ( caliente 10 ml. )

Para el glaseado de frambuesa:

leche ( 2 cucharadas )
frambuesas ( en pasta o aroma de frambuesa y colorante )
azúcar glas ( 100 gr. )
Ocultar 6 personas
harina ( 750 gr. )
levadura fresca ( 38 gr. )
leche ( 300 ml. )
huevos ( 3 uds., solo la yema )
huevos ( 3 uds. )
azúcar ( 75 gr. )
esencia aroma de limón ( 1 cucharilla y media )
esencia aroma de vainilla ( 1 cucharilla y media )
sal ( una pizca )
mantequilla ( 75 gr. )
aceite de oliva ( lo necesario )
chocolate negro ( 150 gr., para la cobertura )
azúcar ( 150 gr. para la cobertura )

Para el glaseado de chocolate:

mantequilla ( 30 gr. )
chocolate negro ( 55 gr. )
azúcar glas ( 145 gr. )
agua ( caliente 15 ml. )

Para el glaseado de frambuesa:

leche ( 3 cucharadas )
frambuesas ( en pasta o aroma de frambuesa y colorante )
azúcar glas ( 150 gr. )

Descripción

Ponte ya el delantal para preparar estos rosquillas glaseadas… de todos los aromas y colores que puedas imaginar…porque la decoración de estos deliciosos bocados dependerá principalmente de tu imaginación. Usa colorantes alimentarios (preferiblemente en pasta) y esencias de frutas, así como adornos de repostería variados (chips de chocolate, cacahuetes troceados…) y haz que cada donuts sea…¡único! Si te viera Homer Simpson…

Paso 1: 

Coloca en un bol la harina y la levadura y mézclalas bien. Añade la leche, la yema, el huevo y el azúcar. Incorpora las esencias de limón y vainilla y la sal. Finalmente, incorpora la mantequilla fundida.

Paso 2: 

Mezcla bien todos los ingredientes: primero trabaja con una espátula hasta que esté todo integrado, y después ve trabajando la mezcla y amasando enérgicamente, ya con las manos, hasta que la masa no se pegue en los dedos, lo que llevará unos 10 minutos de trabajo. Venga… ¡paciencia! El resultado debe ser una masa lista, suave y flexible. 

Paso 3: 

Deja reposar la masa a temperatura ambiente y tapada para que la levadura haga su trabajo y la masa duplique su volumen. Esto llevará aproximadamente unos 40 minutos (al igual que si estuvieras haciendo pan casero). 

Paso 4:

Cuando la masa haya doblado su volumen, estírala hasta lograr una grosor de unos 6 milímetros. Ayúdate con un rodillo de cocina. 

Paso 5:

Utiliza un molde cortador de 8 cm de diámetro y otro de 3 cm de diámetro (más o menos…) para hacer el agujero central. Se trata de obtener círculos. Si no dispones de un cortador, también puedes hacerlo a mano con un cuchillo, aunque en este caso los donuts te quedarán más irregulares entre ellos. Pero con un poco de paciencia y buen pulso, los puedes muy bien…con un resultado profesional.

Paso 6:

Retira la masa sobrante (que podrás volver a estirar y cortar de nuevo, hasta que casi hayas terminado con ella). Cuando ya tengas todos tus donuts cortados, deja que reposen de nuevo de 15 a 20 minutos. Dales la vuelta y deja reposar del otro lado durante otros 10 o 15 minutos.

Paso 7:

Prepara una sartén con abundante aceite y ponla a calentar, o bien, usa una freidora. Cuando veas el aceite ya caliente, pero sin que llegue a humear ve friendo tus donuts poco a poco. Cuando estén dorados retíralos a un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Paso 8: 

Ahora saca al artista que llevas dentro, porque llega la hora de decorar tus rosquillas glaseadas… con un glaseado de chocolate y otro de frambuesa (aunque puedes usar el aroma y colorante que quieras). Para la cobertura de chocolate derrite la mantequilla y el chocolate en el microondas a media potencia a intervalos de 30 segundos y removiendo a cada intervalo para que no se queme. Tamiza el azúcar glas 8es decir pásala por un colador o tamiz)  e incorpora y remueve bien. 

Paso 9: 

Para el glaseado de frambuesa mezcla la leche con el colorante de frambuesa en pasta. Añade el azúcar glas (mejor si está tamizado) y remueve. 

Presentación: 

Cuando tus rosquillas glaseadas ya no estén calientes cubre con la cobertura y decora con adornos de repostería a tu antojo. Deja que el glaseado se seque bien antes de servir ¿Cuánto durarán en la mesa?

Sugerencia: 

Para que tus rosquillas glaseadas queden con la textura tradicional de este conocidísimo postre, debes usar una mantequilla con la cantidad justa de materia grasa, como la mantequilla DIA sin sal, que encajará a la perfección en todas tus recetas, dulces y saladas.

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