Redondo de ternera con setas

Este redondo de ternera con setas es un plato de carne capaz de saciar hambres voraces como la del Tiranosaurio… este redondo de ternera con setas es un plato sabroso y potente, a la vez que saludable y fácil de elaborar. ¡No te quedes sin él!.

Paso 1:

Pela la cebolla y pártela el juliana fina. Haz lo mismo con las chalotas. Pela las zanahorias y pícalas en rodajas. Pela los dientes de ajo y cháscalos con el envés de la hoja del cuchillo.

Paso 2:

Brida la carne con hilo de cocina o cuerda de bramante para que no pierda su forma. Salpimienta generosamente.

Paso 4:

Acerca una olla amplia con jun hilito de aceite al fuego y, cuando tenga temperatura, introduce el redondo para marcarlo por todos los lados. Ve dándole vueltas y cuando esté listo, sácalo a un plato aparte.

Paso 5:

Añade la mitad del vino dulce a la cazuela para desglasar e inmediatamente, el ajo chascado así como la cebolla y la cebolleta picadas, así como la zanahoria. Pocha las verduras durante unos minutos hasta que veas que la cebolla está ablandada y comienza a transparentar.

Paso 6:

Añade la pimienta en grano, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y vuelve a introducir la carne en la olla. Sube el fuego y añade el resto del vino dulce. Cuando rompa a hervir baja la potencia al mínimo, tapa, y deja cocinar durante 50 minutos o una hora, dándole la vuelta a la carne varias veces.

Paso 7:

Aparte, haz una majada con las avellanas. Acerca una sartén al fuego y saltea las setas con un pellizco de sal hasta que se evapore el agua que suelten. Añade las avellanas. Añade estas setas a media cocción de la carne.

Presentación:

Sirve tu redondo de ternera con setas inmediatamente… aunque, como todos los guisos estará aún más rico de un día para otro. Acompaña este plato con un rico puré de patatas casero, con mantequilla y especiado con pimienta negra y un poco de nuez moscada.

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