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Pollo korma

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( pechuga, 500 gr. ) pollo pechuga, 500 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 3 dientes ) ajo 3 dientes
jengibre fresco ( 1 cucharilla, rallado ) jengibre fresco 1 cucharilla, rallado
yogur ( natural, medio ) yogur natural, medio
mantequilla ( 1 cucharilla ) mantequilla 1 cucharilla
tomates cherry ( 4 uds. ) tomates cherry 4 uds.
patatas ( 2 uds. ) patatas 2 uds.
caldo de ave o pollo ( 400 ml. ) caldo de ave o pollo 400 ml.
aceite de girasol aceite de girasol
anacardos ( 50 gr. ) anacardos 50 gr.
cilantro ( molido, 1 pizca ) cilantro molido, 1 pizca
canela en rama ( 1 rama ) canela en rama 1 rama
comino ( media cucharilla ) comino media cucharilla
clavo ( 2 o 3 uds. ) clavo 2 o 3 uds.
garam masala ( media cucharilla ) garam masala media cucharilla
chile rojo o guindilla ( 1 ud. ) chile rojo o guindilla 1 ud.
sal sal
Ocultar 4 personas
pollo ( pechuga, 1 kg. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 6 dientes )
jengibre fresco ( 1 cucharada, rallado )
yogur ( natural, 1ud. )
mantequilla ( 1 cucharada )
tomates cherry ( 8 uds. )
patatas ( 4 uds. )
caldo de ave o pollo ( 800 ml. )
aceite de girasol
anacardos ( 100 gr. )
cilantro ( molido, 1 cucharilla )
canela en rama ( 2 ramas )
comino ( 1 cucharilla )
clavo ( 4 o 6 uds. )
garam masala ( 1 cucharilla )
chile rojo o guindilla ( 2 uds. )
sal
Ocultar 6 personas
pollo ( pechuga, 1.500 gr. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 9 dientes )
jengibre fresco ( 1 cucharada colmada, rallado )
yogur ( natural, uno y medio )
mantequilla ( 1 cucharada colmada )
tomates cherry ( 12 uds. )
patatas ( 6 uds. )
caldo de ave o pollo ( 1.200 ml. )
aceite de girasol
anacardos ( 150 gr. )
cilantro ( molido, 1 cucharilla )
canela en rama ( 3 ramas )
comino ( 1 cucharilla )
clavo ( 6 o 9 uds. )
garam masala ( 1 cucharada )
chile rojo o guindilla ( 3 uds. )
sal

Descripción

Si te apetece darle un toque de exotismo a un almuerzo o una cena, la cocina india es siempre una sabrosa elección. Pese a que las listas de ingredientes sean, por lo general, bastante extensas, la mayoría de productos corresponde a especias y aderezos que en un momento dado pueden ser sustituibles e incluso prescindibles. Este pollo korma es una preparación heterodoxa que aguantará sin problemas cualquier modificación que quieras hacerle y se mantendrá rico y aromático.

pollo korma

Paso 1:

Para hacer este pollo korma, limpia las pechugas de pollo y córtalas en trozos pequeños, que se puedan engullir de un bocado.

Paso 2:

Pela y pica los ajos lo más finamente que puedas. Haz lo mismo con la cebolla. 

Paso 3:

Lava las patatas, pélalas y córtalas a cachelos. Es una técnica consistente en hundir la hoja del cuchillo en la patata, como si fuéramos a cortar un trozo pequeño, pero, antes de seccionarlo del todo, tirar con la mano del trozo para “romperlo”. Reserva los trozos en un recipiente con agua para que no se ennegrezcan.

Paso 4:

Pela el jengibre y rállalo. Es mejor rallarlo que picarlo porque así prescindes de la textura hebrosa característica del jengibre.

Paso 5:

Calienta mantequilla y un chorrito de aceite de girasol en una sartén. Cuando la mantequilla se derrita, echa el ajo y la cebolla y rehógalos.

Paso 6:

Cuando la cebolla se ponga transparente, añade el jengibre y remueve durante medio minuto, Al cabo de ese tiempo, agrega el pollo y saltéalo hasta que el exterior esté ligeramente dorado.

Paso 7:

Agrega las patatas, la canela en rama, la guindilla y las especias, remueve durante un minuto y cubre con caldo y, si es necesario, un poco de agua. Deja cocinar a fuego medio hasta que la patata esté tierna. 

Paso 8:

Corta el tomate cherry, añádelo al guiso y deja cocer 2 minutos más.

Paso 9:

Pon una sartén sin nada de aceite a fuego medio alto. Cuando esté caliente, echa los anacardos y tuéstalos hasta que adquieran un color dorado. No te excedas en este paso porque los frutos secos amargan si se tuestan demasiado.

Presentación:

Sirve tu pollo korma en un recipiente que conserve bien el calor, como una cazuela de barro. Esparce los anacardos tostados por encima y prepara un recipiente con yogur natural al lado para que cada comensal se sirva en su plato lo que desee. El yogur es uno de los mejores aliados contra el picante.

pollo korma

Sugerencia:

Una receta tan especiada como este pollo korma requiere aderezos de la mejor calidad. Utiliza canela en rama, clavo, comino y cilantro DIA y disfruta del delicado e intenso sabor que proporcionarán a tu receta.

Alternativas:

Si deseas un pollo korma menos caldoso y más cremoso, sustituye la mitad del caldo por leche de coco o nata. 

En Demos la vuelta al día: Cocina india: estimulante mezcla de colores, aromas y especias

En Demos la vuelta al día: Contra el calor… ponle picante a tus platos

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