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Petit Choux con salmón y queso

Panes y masas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( 65 ml. ) leche 65 ml.
agua ( 65 ml. ) agua 65 ml.
mantequilla ( 50 gr. ) mantequilla 50 gr.
harina ( 75 gr. ) harina 75 gr.
huevos ( 2 ud. ) huevos 2 ud.
azúcar ( 1/2 cucharilla ) azúcar 1/2 cucharilla
sal ( una pizca ) sal una pizca
huevos ( 1 para pintar ) huevos 1 para pintar
queso cremoso ( 250 gr. ) queso cremoso 250 gr.
salmón ( 150 gr. ) salmón 150 gr.
Ocultar 4 personas
leche ( 125 ml. )
agua ( 130 ml. )
mantequilla ( 100 gr. )
harina ( 150 gr )
huevos ( 4 ud. )
azúcar ( 1 cucharilla )
sal ( una pizca )
huevos ( 1 para pintar )
queso cremoso ( 500 gr. )
salmón ( 300 gr. )
Ocultar 6 personas
leche ( 250 ml. )
agua ( 260 ml. )
mantequilla ( 150 gr. )
harina ( 300 gr. )
huevos ( 6 ud. )
azúcar ( 1 1/2 cucharilla )
sal ( una pizca )
huevos ( 1 para pintar )
queso cremoso ( 700 gr. )
salmón ( 450 gr. )

Descripción

Cuando nos ponemos a pensar en aperitivos, muchas veces nos quedamos con la mente en blanco y no sabemos qué preparar para sorprender a nuestros invitados, sobre todo en estas fechas tan señaladas en las que gira todo en torno a la mesa. Estos Petit Choux con salmón y queso son un entrante perfecto que además puedes dejar preparado con antelación y cpon el que seguro que sorprendes a todos.

Paso 1:

Para preparar la masa, acerca un cazo al fuego con el agua, la leche y la mantequilla cortada en trozos. Calienta a fuego medio. Cuando la mantequilla esté derretida, añade el azúcar y la sal. En el momento en el que la mezcla comience a hervir, retira el cazo del fuego.

Paso 2:

Tamiza la harina y añádela toda de una vez. Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera, una lengua o espátula de silicona te hará el trabajo más sencillo. Tiene que quedar todo muy bien mezclado.

Paso 3:

Lleva el cazo de nuevo a fuego, suave y cocina sin dejar de remover ni un segundo durante un par de minutos para secar la masa. Es muy importante que no dejes de remover. Cuando la masa comience a separarse de las paredes del cazo y a formar una bola significará que está lista. Retira del fuego y pasa la masa a un bol.

Paso 4:

Ahora añade los huevos a la masa de uno en uno y ve mezclando entre uno y otro con la cuchara de madera o con la espátula.No añadas el segundo huevo hasta que el primero no esté bien incorporado... y así sucesivamente. No te preocupes si al principio la masa parece separarse, si sigues mezclando, volverá a tener un aspecto liso y homogéneo. Al final, la masa debe tener una consistencia ni muy dura ni muy blanda, si levantas la cuchara, la masa debe caer.

Paso 5:

Ya tienes lista la masa asi que ponla pasta choux en una manga pastelera con una boquilla y lisa y un poco ancha. Forma bolitas sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Ten en cuenta que luego crecerán en el horno... de modo que disponlas separadas.

Paso 6:

Precaliente el horno a 180º centígrados y mientras va cogiendo temperatura, bate el huevo para pintar los petit choux. Con la ayuda de un pincel píntalos todos.

Paso 7:

Mételos en el horno en una bandeja con papel sulfurizado y hornea durane unos 20-25 minutos hasta que veas que los petit choux están bien doraditos.

Paso 8:

Cuando estén listos, sácalos y deja que se enfríen. Una vez que estén fríos úntalos con queso cremoso y pon dentro de cada uno una fina loncha de salmón. ya están listos los Petit Choux con salmón y queso.

Presentación:

Sirve los Petit Choux con salmón y queso en una bandeja y decora al gusto. Volarán de la mesa.

Sugerencia:

Para un plato de diez, utiliza el salmón ahumado noruego marca DIA notarás la diferencia.

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