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Patatas picantes al estilo México

Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
acelgas ( 150 gr. ) acelgas 150 gr.
aceite de oliva ( 1 cucharada ) aceite de oliva 1 cucharada
cebolla ( media ) cebolla media
jamón serrano ( picado, 10 gr. ) jamón serrano picado, 10 gr.
patatas ( 200 gr. ) patatas 200 gr.
chile rojo o guindilla ( 1 ) chile rojo o guindilla 1
tomates secos ( 60 gr. ) tomates secos 60 gr.
sal sal
queso curado queso curado
Ocultar 4 personas
acelgas ( 300 gr. )
aceite de oliva ( 2 cucharadas )
cebolla ( 1 pequeña )
jamón serrano ( picado, 20 gr. )
patatas ( 400 gr. )
chile rojo o guindilla ( 2 )
tomates secos ( 125 gr. )
sal
queso curado
Ocultar 6 personas
acelgas ( 450 gr. )
aceite de oliva ( 3 cucharadas )
cebolla ( 1 y media )
jamón serrano ( picado, 30 gr. )
patatas ( 600 gr. )
chile rojo o guindilla ( 3 )
tomates secos ( 180 gr. )
sal
queso curado

Descripción

Estas Patatas picantes al estilo México no son aptas para los poco valientes... Porque hablar de la gastronomía mexicana es hablar del sabor picante, y esta receta es el mejor ejemplo de ello. Aunque en realidad puedes jugar con la guindilla a tu elección si no quieres que sean demasiado picantes. Esta receta es una alternativa perfecto para acompañar todo tipo de carnes y hamburguesas. En lugar de hacer las tradicionales patatas fritas, sorprende con estos bocados al estilo mexicano. 

Paso 1: 

Hidrata los tomates secos en un bol con agua tibia. Por otro lado, pela la cebolla y pícala en brunoise (está palabra francesa que escucharás a menudo, tan solo quiere decir que lo hagas en trocitos pequeñitos, que quede bien picadita). Corta también el jamón serrano en dados pequeños. 

Paso 2:

Cuece las patatas en una olla grande con abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas. Cuando estén listas córtalas por la mitad (si las patatas son grande, puedes cortarlas en gajos). Cortar los tomates ya hidratados en trozos grandes.

Paso 3:

Retira el tallo a las acelgas y cuécelas unos 5 minutos en agua abundante. Después deja enfriar. 

Paso 4: 

Coloca el aceite en una sartén, sofríe la cebolla, el jamón y las guindillas a fuego suave. Cuando la cebolla esté cogiendo color, agrega las patatas cortadas y cocina hasta que se doren un poco. Finalmente, incorpora los tomates y las acelgas cocidas y escurridas. El último toque, dáselo con queso curado rallado. Agrega al guiso y retira de inmediato la sartén del fuego. Comprueba el punto de picante y añade sal si es necesario. 

Presentación:

Puedes presentar tus patatas picantes al estilo México mientras sigan estando bien calientes: como guarnición, o bien pon unos trozos sobre una bandeja y cubre con las acelgas, el tomate, el jamón y la cebolla. Y a disfrutar…y ¡ojo con las guindillas!

Sugerencia: 

El queso de oveja curado marca DIA te puede venir fenomenal para degustarlo como aperitivo o también para usarlo como ingrediente de tus platos principales. Rállalo para acompañar pasta, para gratinar, o rellenar… Y si buscas otro tipo de queso, DIA cuenta con una gran variedad. 

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