Pastel de cebolla y bacon

Este pastel de cebolla y bacon es una receta muy socorrida si tienes invitados y no dispones de mucho tiempo, ya que está riquísima, te entra por los ojos, y no tiene mucha complicación. 

Para preparar este pastel de cebolla y bacon, solo tienes que seguir estos pasos: 

Paso 1. Precalienta el horno a 200ºC 

Paso 2. Coloca la masa quebrada sobre un molde con base extraíble de 25 cm de diámetro y desenróllala. Presiónala suavemente hacia la zona en la que la base y las paredes del molde confluyen y llévala hacia arriba, dejando que sobresalga en parte. Pellízcala para formar un reborde grueso y elegante.

Paso 3. Coloca una hoja de papel de horno sobre la masa y rellénala con legumbres secas para evitar que suba. Cuécela durante unos 10 minutos en el horno, hasta que se haya asentado y el borde esté ligeramente dorado. Con cuidado, retira el papel y las legumbres, vuelve a meter la base del pastel en el horno y cocínala hasta que esté seca y tenga un tono dorado pálido. Deja que se enfríe.

Paso 4. Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande o en un horno holandés. Añade el bacon y, en cuanto comience a chisporrotear, baja el fuego y fríelo hasta que se haya derretido toda la grasa y haya comenzado a tostarse, durante unos 7 minutos; no dejes que se tueste demasiado.

Paso 5. Agrega la cebolla, sazona generosamente con sal y pimienta y sofríe, removiendo y rascando la sartén con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y fragante y con un color dorado intenso, durante unos 30 minutos. Deja que la cebolla se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.

Paso 6. En un cuenco, bate la yema de huevo con la nata. Sazona con un poco de sal y pimienta. Incorpora el queso y la cebolla con el bacon. Rellena la masa con la mezcla y nivela la superficie.

Paso 7. Hornear hasta que el relleno haya cuajado, durante unos 20 minutos. Deja que el pastel se temple antes de cortarlo y servirlo.

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