Pasta con ragú especiado de ternera
- Tallarines o tagliatelle (200 gr.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Ternera (350 gr.)
- Zanahoria (1)
- Apio (1 rama)
- Cebolla (media)
- Cilantro (semillas, 1 cucharilla)
- Hinojo (semillas, 1 cucharilla)
- Comino (1 cucharilla)
- Romero (1 cucharilla)
- Tomillo (1 cucharilla)
- Sal
- Pimienta negra
- Tomate concentrado (125 gr.)
- Vino tinto (180 ml.)
- Tomates (pelados de lata, 200 gr.)
- Caldo de ave o pollo (250 ml.)
- Queso parmesano
- Tallarines o tagliatelle (400 gr.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Ternera (700 gr.)
- Zanahoria (2 uds.)
- Apio (2 tramas)
- Cebolla (1)
- Cilantro (semillas, 1 cucharada)
- Hinojo (semillas, 1 cucharada)
- Comino (1 cucharada)
- Romero (1 cucharada)
- Tomillo (1 cucharada)
- Sal
- Pimienta negra
- Tomate concentrado (250 gr.)
- Vino tinto (350 ml.)
- Tomates (pelados de lata, 400 gr.)
- Caldo de ave o pollo (500 ml.)
- Queso parmesano
- Tallarines o tagliatelle (600 gr.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Ternera (1050 gr.)
- Zanahoria (2)
- Apio (3 ramas)
- Cebolla (una y media)
- Cilantro (semillas, 1 cucharada colmada)
- Hinojo (semillas, 1 cucharada colmada)
- Comino (1 cucharada colmada)
- Romero (1 cucharada colmada)
- Tomillo (1 cucharada colmada)
- Sal
- Pimienta negra
- Tomate concentrado (375 gr.)
- Vino tinto (525 ml.)
- Tomates (pelados de lata, 600 gr.)
- Caldo de ave o pollo (750 ml.)
- Queso parmesano
Toda la esencia mediterránea y de la verdadera pasta italiana en este plato de pasta con ragú especiado de ternera. Un plato delicioso y muy completo con el que tomar pasta de una forma diferente y orginal.
Paso 1:
Para hacer esta pasta con ragú especiado de ternera vamos a comenzar preparando las verduras. Pela la zanahoria y pícala en dados. Limpia el tallo del apio y pícalo menudo. Pela la cebolla y pícala en una brunoise fina.
Paso 2:
Acerca una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora las verduras. Pocha a fuego suave durante 7 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla comience a ablandarse y a transparentar.
Paso 3:
En ese momento incorpora la carne y las especias, es decir, las semillas de cilantro y de hinojo, el comino, el romero, el tomillo y la pimienta negra.
Paso 4:
Saltea durante un par de minutos e incorpora después el tomate natural concentrado y los tomates pelados partidos en varios trozos. Pon a punto de sal y sube un poco de fuego. Cocina unos minutos sin dejar de remover.
Paso 5:
Prueba y corrige la acidez con una pizca de azúcar si fuera necesario. Incorpora el vino tinto y el caldo y sube el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento bájalo de nuevo y deja cocer despacito durante una hora aproximadamente, con la tapa entreabierta.
Paso 6:
Solo cuando la salsa ya está preparada, cuece en abundante agua con sal la pasta. Cuando esté al dente escúrrela e incorpórala al ragú.
Presentación:
Sirve inmediatamente esta pasta con ragú especiado de ternera con una buena cantidad de queso parmesano rallado por encima.
Sugerencia:
A la hora de hacer esta pasta con ragú especiado de ternera, no dudes en acercarte a tu tienda habitual, y apuesta por el queso parmesano DELICIOUS, la nueva línea de productos gourmet de DIA. ¡Todo un acierto!.
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