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Paella de nécoras

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 160 gr ) arroz de grano redondo 160 gr
nécoras ( 2 uds ) nécoras 2 uds
calamares ( anillas 150 gr ) calamares anillas 150 gr
almejas ( 150 gr ) almejas 150 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( 1/2 ud ) cebolla 1/2 ud
pimiento verde ( 1/4 ud ) pimiento verde 1/4 ud
pimiento rojo ( 1/4 ud ) pimiento rojo 1/4 ud
caldo de pescado ( 1/2 litro ) caldo de pescado 1/2 litro
azafrán azafrán
sal sal
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 320 gr )
nécoras ( 4 uds )
calamares ( anillas 300 gr )
almejas ( 300 gr )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 1 ud )
pimiento verde ( 1/2 ud )
pimiento rojo ( 1/2 ud )
caldo de pescado ( 1 litro )
azafrán
sal
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 480 gr )
nécoras ( 6 uds )
calamares ( anillas 450 gr )
almejas ( 450 gr )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 1 y 1/2 ud )
pimiento verde ( 1 ud )
pimiento rojo ( 1 ud )
caldo de pescado ( 1 y 1/2 litro )
azafrán
sal

Descripción

La paella del domingo es una exquisita tradición familiar española. ¿Por qué no darle un toque de sofisticación y preparar esta sabrosa paella de nécoras? Para una fiesta, una reunión, un evento… o simplemente para celebrar el día.

Paso 1:

Pela los ajos y pícalos muy finamente. Pela la cebolla, pártela por la mitad y, apoyando la parte plana en la tabla de cocina, córtala en brunoise, es decir, en daditos muy pequeños. Lava los pimientos, sécalos, ábralos y retírales las semillas. Córtalos también en los daditos más diminutos que puedas.

Paso 2:

Si no adquieres los calamares limpios, límpialos bajo el chorro de agua del grifo. Retira las tripas, los ojos, la boca y enjuágalo bien. A continuación, córtalo en aros de medio centímetro de grosor.

Paso 3:

Si no adquieres las nécoras ya cocidas, cuécelas partiendo de agua fría en una olla con agua salada. Cuando el agua rompa a hervir, calcula 7 minutos. Una vez cocidas, pártelas por la mitad.

Paso 4:

Echa aceite de oliva en una paellera o cazuela ancha y de paredes bajas y ponla a fuego medio alto. Cuando se caliente, añade el ajo y deja que empiece a dorarse. A continuación, agrega la cebolla y espera hasta que esté transparente. En ese momento, echa los pimientos y espera hasta que el sofrito esté hecho, removiendo suavemente a menudo para que no se pegue.

Paso 5:

Añade los aros de calamar y sofríelos suavemente. Espera a que se evapore un poco el agua que suelten.

Paso 6:

Tuesta ligeramente el azafrán para aumentar su aroma poniéndolo en una sartén al fuego sin nada más durante unos segundos. A continuación, disuélvelo en un vaso de caldo de pescado y añádelo a la cazuela. Vierte también el resto del caldo y agrega también el arroz. Mueve para extenderlo y deja cocer.

Paso 7:

A los 10 minutos de cocción, agrega las nécoras. Cinco minutos después, echa las almejas bien limpias. Espera 5 minutos más y ve probando el arroz hasta que alcance su punto exacto. Si ves que se queda demasiado seco, añade un poquito más de fumet o caldo de pescado caliente. Pon a punto de sal y retira del fuego.

Presentación:

Sirve esta deliciosa paella de nécoras tras unos minutos de reposo. ¡Seguro que todos los comensales repiten!

Sugerencia:

Para que tu paella de nécoras tenga un sabor irresistible a buen marisco, no dudes en hacerte con las nécoras cocidas y las almejas crudas congeladas de DIA. Cómodas y riquísimas.

En Demos la vuelta al día: Cómo estropear un sofrito en 5 sencillos pasos

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