Merluza con piña y almendras

Para preparar esta receta de merluza con piña y almendras no necesitas muchos más que los ingredientes base de piña y merluza y un toque crujiente de almendras

En la cultura gastronómica europea no es muy comun que se trabaje con salsas e ingredientes dulces para transformar el plato en un agridulce pero si es una manera de cocinar que se ve mucho en las culturas de Asia. 

Paso 1 ¿Sabías que podías usar la misma piña como recipiente para tus platos? En nuestra receta de merluza con piña y almendras empezamos cortando la piña en daditos dentro de la misma piña y le echamos un par de chorro de limón. Dejamos reposar un par de minutos. El uso del limón en este caso está pensado para evitar la oxidación de la fruta que, a contacto con el aire podría oscurecerse muy rápido.

Paso 2 Limpiamos y cortamos la merluza en filetes que salpimentamos al gusto en un recipiente, añadimos un chorro de aceite

Paso 3 En un mortero juntamos las almendras con pimienta negra en grano  y aplastamos hasta conseguir que la pimienta se deshaga y las almendras se queden en trocitos pequeños

Paso 4 En una sartén con un poco  de aceite de oliva tostamos las almendras picadas. Las reservamos y en la misma sartén a la que habremos añadido un poco de aceite, freímos la merluza. La dejamos unos minutos por ambos lados para que se haga bien pero que no se pase de cocción. tiene que mantener un aspecto limpio, sin llegar a verse seco.

Paso 5 Retiramos del fuego la merluza y vertemos la mezcla de limón y piña encima de la merluza para que el pescado se impregne del sabor de la piña

Paso 6 Removemos y servimos en los platos y espolvoreamos con las almendras picadas

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