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Leche frita

Postres y dulces
Postre
Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( 500 ml., entera ) leche 500 ml., entera
canela en rama ( 1 rama, pequeña ) canela en rama 1 rama, pequeña
naranja ( la ralladura de 1 pequeña ) naranja la ralladura de 1 pequeña
azúcar ( 100 gr. ) azúcar 100 gr.
maicena o almidón de maíz ( 35 gr. ) maicena o almidón de maíz 35 gr.
huevos ( para rebozar ) huevos para rebozar
harina ( para rebozar ) harina para rebozar
azúcar glas azúcar glas
Ocultar 4 personas
leche ( 1 litro, entera )
canela en rama ( 1 rama )
naranja ( la ralladura de 1 )
azúcar ( 200 gr. )
maicena o almidón de maíz ( 70 gr. )
huevos ( para rebozar )
harina ( para rebozar )
azúcar glas
Ocultar 6 personas
leche ( 1500 ml., entera )
canela en rama ( 2 ramas )
naranja ( la ralladura de 2 pequeñas )
azúcar ( 300 gr. )
maicena o almidón de maíz ( 100 gr. )
huevos ( para rebozar )
harina ( para rebozar )
azúcar glas

Descripción

Hay platos y postres de temporada, típicos de una época del año y también los que son tradicionales en una fecha concreta. Nuestra receta de hoy pertenece a este último grupo. Aunque la leche frita es un postre tan tradicional y extendido en España que cualquier día es bueno, no faltan en la celebración del Carnaval…

Paso 1:

Prepara una cazo y pon a hervir la leche con la canela y la ralladura de naranja. No eches toda la leche, reserva un poquito (como una décima parte más o menos). Cuando hierva, agrega el azúcar.

Paso 2:

En la leche que has reservado, mezcla la maicena (cuantos menos grumos queden, mejor) y añádela a la olla moviendo bien con unas varillas. Cuando tu mezcla coja de nuevo más temperatura, volverá a hervir y entonces tendrás que bajar el fuego un poquito. Deja que cueza a fuego lento unos 2 o 3 minutos, entonces reserva y deja que enfríe. Puedes servirlo en un plato hondo grande o en una bandeja para que después te sea más fácil la elaboración.

Paso 3:

Cuando la masa esté fría, tienes que darle forma y cortarla en cuadrados o rectángulos de un dedo de grosor o un pelín más.

Paso 4:

En una sartén pon un chorro generoso de aceite de oliva a calentar y, mientras, reboza los rectángulos en harina y huevo batido. Fríelos en el aceite bien caliente hasta que queden doraditos. Cuando los retires de la sartén, ponlos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. ¿El último toque? Espolvorea sobre tu leche frita un poco de azúcar glas.

Presentación:

Sirve tus ‘bocados’ de leche frita acompañados con nata montada, con frutos rojos o con una cucharada de caramelo. Cualquier opción… es perfecta.  

Sugerencia: 

Y si te animas a preparar nata montada, no lo dudes ni un segundo y usa la nata para montar DIA con un 35% de materia grasa. Con ella montarás a la primera. 

Truco:

A pesar de la sencillez de este postre hay varios trucos que te pueden venir muy bien. Cuando enfríes la masa, tápala con papel film y mejor si la preparas el día de antes o la dejas enfriar toda la noche. Y otro apunte más: en todas las frituras, ya sabes que la calidad del aceite tiene bastante importancia.

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