Galletas de canela

Un caballo ganador en el mundo de la repostería y de las cookies: las galletas de canela son deliciosas, delicadas y con personalidad. Se pueden tomar a todas horas… ya sea por la mañana, con el café de la sobremesa, a media tarde, después de cenar… ¡cualquier momento es bueno!.

Paso 1:

Para hacer estas galletas de canela vamos a trabajar con todos los ingredientes a temperatura ambiente, de modo que saca de la nevera un buen rato antes los huevos y la mantequilla.

Cuando la mantequilla está blanda y maleable, pero no derretida, se dice que está en textura pomada. Pues bien, bate la mantequilla en pomada con el azúcar moreno. Puedes hacerlo con el robot de cocina si dispones de él o con las varillas.

Paso 2:

Añade el huevo a la mantequilla y el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.

Paso 3:

Tamiza los ingredientes secos, esto es, la harina y la levadura. Tamizar no es más que pasar la harina por un tamiz, cedazo o colador de trama fina. De esta forma, la harina quedará mucho más suelta y aireada, dando lugar a postres más esponjosos.

Paso 4:

Añade las especias a la harina, esto es, la pimienta de Jamaica molida, la canela y la nuez moscada.

Paso 5:

Ve añadiendo esta harina especiada a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo poco a poco, moviendo e integrándola cada vez. Termina de incorporar la harina y sigue trabajando la mezcla hasta obtener una masa.

Paso 6:

Envuelve la masa de tus galletas de canela en plástico film y deja reposar durante 12 horas en la nevera.

Paso 7:

Pasado este tiempo saca tu masa y ve tomando porciones con la mano. Boléalas y aplástalas en forma de galleta. Si no tienes mucha maña para que las galletas te queden más o menos igual, también puedes extender la masa sobre la encimera, estirarla y cortar las galletas de canela con un cortapastas con la forma que más te guste.

Paso 8:

Hornea tus galletas de canela a 190°C durante 7 minutos o hasta que estén bien hechitas y doradas.

Presentación:

Sirve tus galletas de canela en una bonita bandeja. Intenta esperar a que se hayan enfriado antes de comerlas… pero están tan ricas, que te las quitarán de las manos. Si quieres, puedes terminar adornando tus galletas con unos granitos de azúcar.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas galletas de canela no dudes en emplear la canela molida marca DIA, que aportará unos toques y unos aromas sutiles y deliciosos a esta receta.

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