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Estofado de judías con bonito y almendras

Legumbres
Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
alubias o judías blancas ( 1 bote ) alubias o judías blancas 1 bote
ajos tiernos o ajetes ajos tiernos o ajetes
aceite de oliva vírgen extra ( 1 c/s ) aceite de oliva vírgen extra 1 c/s
tomates ( 1 ) tomates 1
bonito ( 150 gr ) bonito 150 gr
caldo de pescado ( 1 vaso ) caldo de pescado 1 vaso
ajo ( 1 ) ajo 1
almendra entera ( 30 gr ) almendra entera 30 gr
perejil fresco perejil fresco
Ocultar 4 personas
alubias o judías blancas ( 2 botes )
ajos tiernos o ajetes
aceite de oliva vírgen extra ( 2 c/s )
tomates ( 1 )
bonito ( 300 gr )
caldo de pescado ( 2 vasos )
ajo ( 2 )
almendra entera ( 50 gr )
perejil fresco
Ocultar 6 personas
alubias o judías blancas ( 2 botes y medio )
ajos tiernos o ajetes
aceite de oliva vírgen extra ( 3 c/s )
tomates ( 1 )
bonito ( 450 gr )
caldo de pescado ( 3 vasos )
ajo ( 2 )
almendra entera ( 70 gr )
perejil fresco

Descripción

Nada como un plato caliente para estrenar el otoño. Este estofado de judías con bonito y almendras te aportará todos los nutrientes necesarios para una comida completa y sana, ya que incluye legumbres, verdura, pescado y frutos secos. 

Para preparar este estofado de judías con bonito y almendras, hay que seguir los siguientes pasos: 

Paso 1. Elaboramos la base del estofado rehogando en aceite los ajos tiernos cortados en tiras de 1 cm. Dejamos cocer 10 minutos e incorporamos el tomate cortado en dados. Dejamos que se cocine todo junto 15 minutos más.

Paso 2. Añadimos las judías cocidas, las rehogamos un minuto y las regamos con el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego suave 5 minutos.

Paso 3. Cuando estén listas, hacemos una picada con los ajos, las almendras y el perejil, la incorporamos al estofado y dejamos cocer 1 minuto. 

Paso 4. Añadimos el bonito salpimentado y cortado a dados medianos. Apagamos el fuego y dejamos que se haga unos minutos con el calor residual.

Paso 5. Decoramos con perejil y servimos

Si te ha gustado esta receta, te recomendamos esta otra para preparar conejo estofado con almendras. Y si estos platos no consiguen levantarte el ánimo, aquí tienes un reportaje sobre los 10 alimentos que debes tomar para ser feliz

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