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Ensalada rústica de patata

Ensaladas, Huevos y patatas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Para llevar, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 3 uds., pequeñas ) patatas 3 uds., pequeñas
bacón o panceta ( 80 gr. ) bacón o panceta 80 gr.
apio ( medio tallo ) apio medio tallo
cebolleta ( media ) cebolleta media
perejil fresco ( dos ramitas ) perejil fresco dos ramitas
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
Ocultar 4 personas
patatas ( 6 uds., pequeñas )
bacón o panceta ( 160 gr. )
apio ( 1 tallo )
cebolleta ( 1 ud. )
perejil fresco ( 4 ramitas )
aceite de oliva vírgen
sal
Ocultar 6 personas
patatas ( 9 uds., pequeñas )
bacón o panceta ( 240 gr. )
apio ( 1 tallo y medio )
cebolleta ( una y media )
perejil fresco ( 6 ramitas )
aceite de oliva vírgen
sal

Descripción

Hay multitud de ensaladas con patata con entre sus ingredientes: la ensalada alemana, la ensalada campera, la ensalada murciana, la ensaladilla rusa… la que hoy os traemos bien podría ser una mezcla entre todas ellas: parecida a las que se preparan en España, pero con algunos elementos más propios de las ensaladas que preparan los alemanes y otros países del centro y este de Europa, como son el bacón y la remolacha. ¡Original, divertida, completa y super sencilla!.

Paso 1:

Acerca una olla o cacerola con abundante agua al fuego, bien tapada, para que cueza antes.

Paso 2:

Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las patatas sin pelar, y un poco de sal. Dejalas cocer a borbotones hasta que estén bien blanditas. Sabrás que están en su punto cuando las pinches con una aguja o con un cuchillo y no oponga ninguna resistencia. Es importante que la patata esté muy bien cocida y no ‘al dente’ para que la ensalada esté rica.

Paso 3:

Cuando la patata esté hecha, sácalas del agua y deja que se enfríen. Mientras tanto, puedes pelar la cebolleta y picarla muy muy finita. Limpia también el apio, retirando las posibles fibras un poco más duras del tallo. Pícalo como la cebolleta, muy finito. Por su parte, lava el perejil y pícalo menudo.

Paso 4:

Retira la corteza el bacón y coloca las lonchas sobre una sartén o plancha bien caliente. No es necesario añadir ni una gota de aceite, porque el bacón irá soltando su propia grasilla. Cuando estén bien hechas por un lado, dales la vuelta. El objetivo es que se queden bien crujientes. Cuando estén listas, ve sacándolas a un papel absorbente.

Paso 5:

Una vez que ya estén frías las patatas, pélalas y córtalas en pequeños dados. Ponlos en un bol junto con el apio, la cebolleta y el perejil picados. Cuando se haya enfriado el bacón, pártelo en pequeños trocitos con la ayuda de unas tijeras, o bien rompiéndolas con la mano de forma irregular.

Paso 6:

Mezcla todos los ingredientes. Pon la ensalada al punto de sal y riega con un chorro generoso de aceite. Muévela bien, con la ayuda de un cucharón o con las manos… para un toque más rústico aún.

Presentación:

Como su nombre indica… esta ensalada rústica es ideal para servir en un bol grande o cuenco de madera, y que cada comensal se sirva lo que quiera. Puedes tomarla sola… aunque constituye un excelente acompañamiento para otros platos, por ejemplo de carne.

Sugerencia:

Prueba a realizar esta ensalada con el bacón en lonchas marca DIA… su sabor ahumado dará un toque diferente: delicado y rústico a la vez, a toda la ensalada. Todo un acierto.

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